Fiesta de las Fregnacce con la Persa

Una fiesta que cierra el verano sabino

La Fiesta de las Fregnacce con la Persa es el evento más esperado del verano en Castelnuovo di Farfa, un pequeño pueblo medieval de la región de Sabina, en la provincia de Rieti, Lacio. Cada año, la celebración tiene lugar el 14 de agosto y supone el gran final del programa del "Estate Castelnovese", el ciclo de eventos que anima el pueblo desde principios de julio. Con más de treinta y ocho ediciones a sus espaldas, la fiesta está organizada por la Pro Loco de Castelnuovo di Farfa y atrae cada verano a visitantes de todo el valle del Farfa y de la cercana zona de Roma.

Las fregnacce con la persa, un plato con identidad propia

Las fregnacce son una pasta fresca de la tradición campesina local, preparada simplemente con harina, huevos y agua, y cortada en tiras anchas. Lo que las hace únicas es su condimento: un delicado pesto a base de persa, nombre dialectal de la mejorana, la hierba aromática típica de la cocina local, combinada con ajo, guindilla y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra DOP Sabina, el producto estrella de este territorio. Un plato humilde y muy aromático, primo de la pasta al ajo, aceite y guindilla, que hunde sus raíces en la cultura del aceite que caracteriza a la Sabina desde hace siglos.

Degustaciones de kilómetro cero y convivencia

Durante la velada, los puestos gastronómicos instalados en la Piazza Comunale ofrecen las fregnacce con la persa acompañadas de carne a la brasa y una buena copa de vino. Todos los productos son rigurosamente de kilómetro cero, reflejo de la producción local y de la autenticidad de los sabores sabinos. Alrededor de las mesas compartidas se respira el ambiente franco y festivo de las celebraciones populares, entre luces, risas, bailes y la música en directo que acompaña la fiesta hasta altas horas de la noche.

El pueblo de Castelnuovo di Farfa

Castelnuovo di Farfa se alza a pocos pasos de la célebre Abadía de Farfa, una de las más antiguas e importantes de Italia, y domina el paisaje del Monumento Natural de las Gargantas del Farfa. El pueblo alberga el Museo del Aceite de la Sabina, situado en el renacentista Palazzo Perelli, que narra la antigua cultura olivarera de la zona. Participar en la fiesta es, por tanto, la ocasión perfecta para descubrir uno de los pueblos más sugerentes de la provincia de Rieti, rodeado de olivares centenarios y a poco más de cincuenta kilómetros de Roma.

Un verano lleno de eventos

La Fiesta de las Fregnacce con la Persa no es una cita aislada: cierra la larga temporada del "Estate Castelnovese", que cada año arranca en julio con el ArtePiano International Festival y continúa durante semanas con conciertos, espectáculos, bailes y juegos para grandes y pequeños. El 14 de agosto, la comunidad se reúne en la plaza del pueblo para la última gran fiesta antes de Ferragosto, un ritual colectivo que aúna sabor, tradición y sentido de pertenencia.