Sagra delle Cordicelle

La Sagra delle Cordicelle

Nel cuore dell'estate, il piccolo Comune di Collalto Sabino, arroccato a circa mille metri di altitudine nella Valle del Turano, in provincia di Rieti (Lazio), rende omaggio a uno dei suoi tesori gastronomici più autentici: le cordicelle. La sagra, organizzata dalla Pro Loco con il sostegno del Comune, anima il borgo con una serata di degustazioni, musica e convivialità, richiamando visitatori da tutta la Sabina e dalle vicine province abruzzesi.

Le cordicelle, la pasta delle funi

Le cordicelle sono una pasta povera e antica, fatta a mano con sola farina e acqua, lavorata fino a ottenere fili sottili e lunghi che ricordano piccole funi o cordicelle, da cui il nome. Vengono servite condite con sugo di pomodoro, con i funghi porcini dei boschi circostanti o con un ricco ragù di carne, e accompagnate dalle erbe di montagna in umido. Un piatto che racconta la civiltà contadina di questi monti e la sapienza delle mani che, di generazione in generazione, hanno tramandato la ricetta.

Un borgo tra i più belli d'Italia

La manifestazione si svolge in Piazza Vittorio Emanuele II, cuore di uno dei Borghi più belli d'Italia, dominato dall'imponente Castello Baronale, fortezza che dal Medioevo controllava l'antica baronia imperiale di Collalto. Passeggiare tra i vicoli in pietra, i portali scolpiti e le antiche piazze mentre si degustano le cordicelle regala un'esperienza sospesa nel tempo, tra storia, natura e sapori.

Prodotti tipici e natura della Sabina

Durante la sagra i mercatini propongono i prodotti tipici e l'artigianato del territorio, in particolare quelli della Riserva Naturale dei Monti Navegna e Cervia, che circonda il borgo con i suoi boschi e i suoi laghi. La festa è così anche l'occasione per scoprire un angolo del Lazio ancora poco battuto dal turismo di massa, dove l'identità rurale e la buona tavola restano protagoniste.

Musica e atmosfera

Alla gastronomia si affiancano la musica dal vivo, con band itineranti che animano le vie del centro storico, e le mostre fotografiche allestite all'aperto. Al calar della sera, tra le luci del borgo e il profumo della pasta appena condita, Collalto Sabino si trasforma in un palcoscenico naturale di tradizione e allegria.