Fiesta de las Cordicelle

La Fiesta de las Cordicelle

En pleno verano, el pequeño municipio de Collalto Sabino, encaramado a unos mil metros de altitud en el Valle del Turano, en la provincia de Rieti (Lacio), rinde homenaje a uno de sus tesoros gastronómicos más auténticos: las cordicelle. La fiesta, organizada por la Pro Loco con el apoyo del Ayuntamiento, anima el pueblo con una velada de degustaciones, música y convivencia, atrayendo a visitantes de toda la Sabina y de las cercanas provincias de los Abruzos.

Las cordicelle, la pasta con forma de cuerda

Las cordicelle son una pasta humilde y antigua, elaborada a mano solo con harina y agua, trabajada hasta obtener hilos finos y largos que recuerdan a pequeñas cuerdas, de donde proviene su nombre. Se sirven aliñadas con salsa de tomate, con setas porcini de los bosques circundantes o con un rico ragú de carne, acompañadas de hierbas de montaña estofadas. Un plato que narra la cultura campesina de estos montes y la sabiduría de las manos que, de generación en generación, han transmitido la receta.

Un pueblo entre los más bellos de Italia

El evento tiene lugar en la Piazza Vittorio Emanuele II, corazón de uno de los Pueblos más bellos de Italia, dominado por el imponente Castillo Baronial, fortaleza que desde la Edad Media controlaba la antigua baronía imperial de Collalto. Pasear por sus callejuelas de piedra, sus portales esculpidos y sus antiguas plazas mientras se degustan las cordicelle regala una experiencia suspendida en el tiempo, entre historia, naturaleza y sabores.

Productos típicos y naturaleza de la Sabina

Durante la fiesta, los mercadillos ofrecen productos típicos y artesanía local, especialmente los de la Reserva Natural de los Montes Navegna y Cervia, que rodea el pueblo con sus bosques y lagos. La celebración es también la ocasión perfecta para descubrir un rincón del Lacio aún poco transitado por el turismo de masas, donde la identidad rural y la buena mesa siguen siendo las protagonistas.

Música y ambiente

A la gastronomía se suman la música en vivo, con bandas itinerantes que animan las calles del centro histórico, y las exposiciones fotográficas al aire libre. Al caer la noche, entre las luces del pueblo y el aroma de la pasta recién hecha, Collalto Sabino se transforma en un escenario natural de tradición y alegría.