Fête des Cordicelle

La Fête des Cordicelle

Au cœur de l'été, la petite commune de Collalto Sabino, perchée à environ mille mètres d'altitude dans la Vallée du Turano, dans la province de Rieti (Latium), rend hommage à l'un de ses trésors gastronomiques les plus authentiques : les cordicelle. La fête, organisée par la Pro Loco avec le soutien de la municipalité, anime le village avec une soirée de dégustations, de musique et de convivialité, attirant des visiteurs de toute la Sabina et des provinces voisines des Abruzzes.

Les cordicelle, les pâtes en forme de corde

Les cordicelle sont des pâtes rustiques et anciennes, faites à la main avec seulement de la farine et de l'eau, travaillées jusqu'à obtenir des fils fins et longs qui rappellent de petites cordes, d'où leur nom. Elles sont servies accompagnées de sauce tomate, de cèpes des bois environnants ou d'un riche ragoût de viande, et accompagnées d'herbes de montagne étuvées. Un plat qui raconte la civilisation paysanne de ces montagnes et le savoir-faire des mains qui, de génération en génération, ont transmis la recette.

Un village parmi les plus beaux d'Italie

La manifestation se déroule sur la Piazza Vittorio Emanuele II, cœur de l'un des Plus Beaux Villages d'Italie, dominé par l'imposant Château Baronial, forteresse qui contrôlait depuis le Moyen Âge l'ancienne baronnie impériale de Collalto. Se promener dans les ruelles en pierre, les portails sculptés et les places anciennes tout en dégustant des cordicelle offre une expérience suspendue dans le temps, entre histoire, nature et saveurs.

Produits typiques et nature de la Sabina

Pendant la fête, les marchés proposent des produits typiques et l'artisanat local, en particulier ceux de la Réserve Naturelle des Monts Navegna et Cervia, qui entoure le village avec ses forêts et ses lacs. La fête est ainsi l'occasion de découvrir un coin du Latium encore peu fréquenté par le tourisme de masse, où l'identité rurale et la bonne cuisine restent à l'honneur.

Musique et ambiance

La gastronomie est complétée par de la musique live, avec des groupes itinérants qui animent les rues du centre historique, et des expositions photographiques en plein air. À la tombée de la nuit, entre les lumières du village et le parfum des pâtes fraîchement préparées, Collalto Sabino se transforme en une scène naturelle de tradition et de joie.