Sagra del Cinghiale di Dugenta

La sagra del cinghiale più longeva della Campania

Da oltre quarant'anni la Sagra del Cinghiale di Dugenta è un appuntamento fisso per chi ama la cucina rustica del Sannio. Non si tratta di un evento di pochi giorni: la manifestazione occupa i weekend di gran parte dell'anno, da inizio estate fino ai primi di novembre, tanto da essere considerata la sagra con la durata più lunga di tutta la Campania. Il quartier generale è l'area di Via Fossi, nel Comune di Dugenta, in provincia di Benevento, a pochi minuti dallo svincolo della Fondo Valle Isclero.

Una storia di famiglia iniziata nel 1980

La prima edizione risale al settembre 1980, quando la famiglia Di Caprio decise di trasformare la cucina di casa in una festa aperta a tutti. Nel corso dei decenni l'iniziativa si è arricchita di momenti culturali e folkloristici, diventando un punto di riferimento per l'intera valle del Volturno. Il format è rimasto però quello delle origini: tavoli sotto le tettoie, servizio in piatti di terracotta e pietanze preparate al momento, in quelle che gli organizzatori chiamano «trattorie all'aperto».

Il menù: il cinghiale in tutte le sue declinazioni

Il protagonista assoluto è il cinghiale, cucinato secondo ricette contadine tramandate in famiglia. Fra i piatti che si ritrovano ogni anno in carta:

• Pappardelle al ragù di cinghiale, il piatto simbolo della sagra;
• Ravioli al ragù e strozzapreti, in bianco oppure con cinghiale in umido, funghi e olive;
• Fagiolata con cotica e salsiccia di cinghiale, perfetta nelle serate autunnali;
• Braciata di cinghiale alla griglia e misto di cinghiale;
• Porchetta di cinghiale e panini farciti con fettina, salsiccia, prosciutto o mortadella;
• Taglieri di salumi e formaggi locali, con contorni di stagione.

In tavola arrivano i vini del territorio, Falanghina e Aglianico del Sannio, oltre a birra e bibite. I prezzi restano quelli tipici delle sagre: primi piatti e panini intorno ai 6 euro, misto di cinghiale a 13 euro, braciata a 15 euro, contorni a 3 euro; i taglieri variano in base alla composizione e al numero di persone.

Atmosfera, canti e balli popolari

Oltre alla tavola, la sagra propone canti e balli folkloristici e momenti di intrattenimento che accompagnano le serate, in un clima di festa paesana che coinvolge famiglie, gruppi di amici e comitive arrivate in pullman. L'ingresso all'area è libero: si paga solo ciò che si consuma, ordinando alle casse e ritirando le portate ai banchi.

Dugenta e il Sannio beneventano

Dugenta è un piccolo Comune di poco più di 2.600 abitanti affacciato sulla valle del Volturno, ai confini fra la provincia di Benevento e quella di Caserta, in Campania. Il paese conserva un castello di origine normanno-sveva e la chiesa di Sant'Andrea Apostolo, patrono festeggiato il 30 novembre. Il territorio è vocato all'agricoltura: qui nascono le uve di Falanghina e Aglianico della denominazione Sannio, insieme a olio, mele e mozzarella. Una visita alla sagra si combina facilmente con un giro nella zona del Taburno o nella vicina Valle Telesina.

Quando andare

La sagra apre venerdì e sabato dalle 19:00 alle 23:00 e la domenica sia a pranzo (12:00-15:30) sia a cena (19:00-23:00). I mesi di settembre e ottobre sono i più gettonati: quando le temperature scendono, i piatti in umido e la fagiolata danno il meglio. Nei weekend autunnali e nel ponte di Ognissanti l'affluenza è alta, quindi conviene arrivare presto per trovare posto a sedere.