Sagra della Polenta di Saracinesco

Una sagra di montagna a un'ora da Roma

La Sagra della Polenta di Saracinesco è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'autunno nella Valle dell'Aniene. Si svolge tradizionalmente l'ultima domenica di settembre nel centro storico di Saracinesco, borgo di poco più di 170 abitanti arroccato a 908 metri di quota nel territorio dei Monti Lucretili, in provincia di Roma (Città Metropolitana di Roma Capitale), nel cuore del Lazio. La 33ª edizione, svoltasi domenica 28 settembre 2025, ha confermato il richiamo di una festa che ogni anno anima i vicoli silenziosi e pedonali di uno dei comuni più piccoli della regione.

La polenta alla maniera contadina

Protagonista assoluta è la polenta preparata secondo la ricetta contadina locale: cotta lentamente nei grandi pentoloni e condita con un ricco sugo di pomodoro con spuntature di maiale e salsicce. Per chi preferisce un'alternativa vegetariana, la polenta viene proposta anche con il broccolo romanesco. Tutti gli ingredienti — dalla farina di mais alle verdure di stagione, dalle salsicce ai salumi — provengono da aziende locali della zona, a garanzia di autenticità e di una filiera corta che valorizza il territorio.

La scifetta di legno, un ricordo da portare a casa

Il tratto più caratteristico della sagra è il piatto su cui la polenta viene servita: la scifetta (o scifo), il tradizionale vassoio di legno laziale usato un tempo nelle case contadine. Ogni visitatore riceve un pasto completo — polenta, salsiccia, pane, vino e acqua — servito nella scifetta, che può poi portare a casa come ricordo riutilizzabile della giornata. Un'usanza che unisce le generazioni e che è diventata il simbolo stesso della festa.

Musica e atmosfera di paese

Ad accompagnare la distribuzione della polenta c'è la musica dal vivo in piazza, con i grandi classici della canzone italiana che risuonano tra i vicoli del borgo. L'atmosfera è quella genuina delle sagre di paese: tavolate, panorami spettacolari sulla valle e un ritmo lento che invita a scoprire ogni angolo del centro storico.

Saracinesco, il paese dei Saraceni e il Museo del Tempo

La sagra è anche l'occasione per visitare un borgo unico. Saracinesco deve il nome a un gruppo di Saraceni che, dopo le incursioni arabe del IX secolo, si stabilì sulla rocca dando origine al paese: ancora oggi il gonfalone comunale raffigura due teste di mori e alcuni cognomi locali conservano radici arabe. Il borgo ospita inoltre il Museo del Tempo a cielo aperto, un percorso di meridiane e orologi solari — tra cui l'unico orologio su piano inclinato a gnomone sferico d'Italia — che rende la passeggiata tra i vicoli ancora più suggestiva.

Organizzazione

La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco di Saracinesco con il patrocinio del Comune di Saracinesco. Nel giorno della sagra è attivo un servizio navetta gratuito dai parcheggi esterni fino all'ingresso del borgo, i cui vicoli sono percorribili solo a piedi.