Fiesta de la Polenta de Saracinesco

Una fiesta de montaña a una hora de Roma

La Fiesta de la Polenta de Saracinesco es una de las citas gastronómicas más esperadas del otoño en el Valle del Aniene. Se celebra tradicionalmente el último domingo de septiembre en el centro histórico de Saracinesco, un pueblo de poco más de 170 habitantes encaramado a 908 metros de altitud en el territorio de los Montes Lucretili, en la provincia de Roma (Ciudad Metropolitana de Roma Capital), en el corazón del Lacio. La 33ª edición, celebrada el domingo 28 de septiembre de 2025, confirmó el atractivo de una fiesta que cada año anima los callejones silenciosos y peatonales de uno de los municipios más pequeños de la región.

La polenta al estilo campesino

La protagonista absoluta es la polenta preparada según la receta campesina local: cocinada lentamente en grandes calderos y aderezada con una rica salsa de tomate con costillas de cerdo y salchichas. Para quienes prefieren una alternativa vegetariana, la polenta también se ofrece con brócoli romanesco. Todos los ingredientes —desde la harina de maíz hasta las verduras de temporada, pasando por las salchichas y los embutidos— provienen de empresas locales de la zona, garantizando la autenticidad y una cadena de suministro corta que pone en valor el territorio.

El cuenco de madera, un recuerdo para llevar a casa

El rasgo más característico de la fiesta es el recipiente en el que se sirve la polenta: la scifetta (o scifo), la tradicional bandeja de madera del Lacio utilizada antiguamente en las casas campesinas. Cada visitante recibe un menú completo —polenta, salchicha, pan, vino y agua— servido en la scifetta, que luego puede llevarse a casa como un recuerdo reutilizable de la jornada. Una costumbre que une a las generaciones y que se ha convertido en el símbolo mismo de la fiesta.

Música y ambiente de pueblo

Para acompañar la degustación de la polenta, hay música en vivo en la plaza, con los grandes clásicos de la canción italiana resonando entre los callejones del pueblo. El ambiente es el genuino de las fiestas de pueblo: mesas compartidas, vistas espectaculares del valle y un ritmo pausado que invita a descubrir cada rincón del centro histórico.

Saracinesco, el pueblo de los sarracenos y el Museo del Tiempo

La fiesta es también la ocasión perfecta para visitar un pueblo único. Saracinesco debe su nombre a un grupo de sarracenos que, tras las incursiones árabes del siglo IX, se estableció en la fortaleza dando origen al pueblo: todavía hoy el estandarte municipal representa dos cabezas de moro y algunos apellidos locales conservan raíces árabes. El pueblo alberga además el Museo del Tiempo al aire libre, un recorrido de relojes de sol y meridianas —entre ellos el único reloj sobre plano inclinado con gnomon esférico de Italia— que hace que el paseo por los callejones sea aún más fascinante.

Organización

El evento está organizado por la Pro Loco de Saracinesco con el patrocinio del Ayuntamiento de Saracinesco. Durante el día de la fiesta, hay un servicio de transporte gratuito desde los aparcamientos externos hasta la entrada del pueblo, cuyos callejones son exclusivamente peatonales.