Sagra della Pizza Fritta Nerolese

Una sagra che è diventata l'identità di un borgo

Nel cuore della Sabina romana, a metà strada fra Roma e Rieti, il Comune di Nerola (Città metropolitana di Roma Capitale, Lazio) celebra da oltre trent'anni la sua specialità più amata: la pizza fritta nerolese. La sagra, giunta alla 32ª edizione nel 2025, non è una manifestazione costruita a tavolino ma la naturale prosecuzione di un gesto domestico — l'impasto steso a mano e tuffato nell'olio bollente — che le famiglie del paese ripetono da generazioni. Oggi quel gesto viene replicato nelle friggitorie allestite in piazza dai volontari della Pro Loco Nerola, che ogni anno servono migliaia di pizze fritte in poche ore.

Il segreto è l'olio delle colline nerolesi

Ciò che distingue questa sagra dalle tante feste gastronomiche estive è la materia prima. Le pizze non vengono fritte in un grasso qualunque: si usa l'olio extravergine d'oliva prodotto sulle colline attorno a Nerola, un territorio olivicolo che fa parte del comprensorio della Sabina, area storicamente vocata alla produzione di oli di alta qualità. Il risultato è una pizza fritta dorata, croccante fuori e morbida dentro, servita bollente e semplicemente salata: niente farciture elaborate, perché è il sapore dell'impasto e dell'olio a doversi sentire.

Cosa si mangia

• Pizze fritte nerolesi — la regina della serata, preparata a mano davanti al pubblico
• Arrosticini e spiedini di carne alla brace
• Patatine fritte e fritti misti
• Crêpes alla Nutella per chiudere in dolcezza
• Birra alla spina e bevande fresche

Gli stand aprono generalmente alle 19:30 e restano attivi per tutta la serata: conviene arrivare presto, perché la fila davanti alle friggitorie cresce rapidamente già dalle prime ore.

Musica, karaoke e balli di gruppo

Dalle 21:00 la sagra cambia registro e diventa festa di piazza. Il palco ospita musica dal vivo, serate di karaoke aperte a chiunque voglia salire a cantare e i classici balli di gruppo che coinvolgono tutte le età, dai bambini ai nonni. È il tratto più genuino della manifestazione: non un concerto da consumare seduti, ma una festa partecipata in cui il pubblico è parte dello spettacolo.

Dentro il Ferragosto Nerolese

La Sagra della Pizza Fritta apre di fatto il Ferragosto Nerolese, il cartellone di festeggiamenti che si sviluppa fino al 16 agosto in onore di Santa Maria Assunta e San Rocco. Nelle serate successive si alternano spettacoli per bambini, serate rock, commedie in dialetto, tributi musicali e appuntamenti comici, sempre accompagnati dagli stand gastronomici della Pro Loco. Chi arriva per la pizza fritta scopre così un'intera settimana di vita di paese, con le sue devozioni religiose e i suoi riti collettivi.

Il borgo e il Castello Orsini

La cornice vale da sola il viaggio. Nerola è un borgo medievale arroccato su uno sperone roccioso, dominato dal Castello Orsini, fortezza dell'XI secolo passata alla potente famiglia romana degli Orsini e oggi trasformata in struttura ricettiva. Dal paese lo sguardo corre sulla valle del Tevere e sui Monti Lucretili. Prima di cena vale la pena perdersi fra i vicoli del centro storico, che nelle sere di sagra sono illuminati e animati fino a notte.

Perché vale la pena andarci

In una regione dove le sagre estive si contano a centinaia, la Pizza Fritta Nerolese resta un esempio di festa non turistica: prezzi popolari, ingresso libero, volontari del posto ai fornelli e un prodotto che non si trova altrove nella stessa versione. È l'occasione giusta per conoscere la Sabina romana lontano dai circuiti battuti, a meno di un'ora di auto dalla capitale.