Sagra della Pizza Fritta Cannetana

La sagra della pizza fritta a Canneto Sabino

La Sagra della Pizza Fritta Cannetana è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti dell'estate in Sabina. Si svolge a Canneto Sabino, piccolo e caratteristico borgo che è frazione del Comune di Fara in Sabina, nel cuore della provincia di Rieti, nel Lazio. Per tre serate la piazza del paese si trasforma in un grande punto d'incontro dove la comunità e i visitatori si ritrovano attorno a un piatto semplice e povero diventato simbolo dell'identità locale.

Una ricetta tramandata da generazioni

La pizza fritta cannetana non è una pizza qualsiasi. L'impasto viene steso rigorosamente a mano e cotto nell'olio d'oliva, secondo un procedimento tramandato di famiglia in famiglia. La denominazione «Cannetana» è per gli abitanti sinonimo di qualità assoluta e di rispetto della tradizione: si utilizzano farine di grani antichi, che regalano al prodotto leggerezza e digeribilità d'altri tempi. È proprio questa cura artigianale a distinguere la sagra e a richiamare ogni anno numerosi visitatori dai paesi vicini e da Roma.

Cosa si mangia

Il menù degli stand gastronomici accontenta tutti i gusti, dal salato al dolce:

• Pizza fritta salata: semplice al sale, con prosciutto, con pomodoro e pecorino, con la cicoria di campo
• Pizza fritta dolce: allo zucchero e cannella, «la Nutellina» con crema alla nocciola, «la Pistacchiosa» al pistacchio
• Fritti misti, patatine e altri sfizi da accompagnare
• Birra alla spina, vino e bevande

Lo stand della cucina apre ogni sera alle 19:30, con la Pro Canneto al lavoro tra padelle e fornelli per servire la prima delle tre serate.

Musica e atmosfera

Ogni sera la cena in piazza è accompagnata da musica dal vivo, con concerti che animano il borgo a partire dalle 21:30. Il programma alterna tributi alla grande musica italiana e internazionale, spettacoli travolgenti e l'immancabile serata di ballo con l'orchestra, in un clima di festa che coinvolge famiglie, giovani e appassionati di ogni età.

Il borgo di Canneto Sabino

Partecipare alla sagra è anche l'occasione per scoprire un angolo autentico della Sabina reatina, terra di uliveti secolari e di uno degli oli extravergine più pregiati d'Italia. Non a caso proprio l'olio d'oliva è protagonista della frittura della pizza cannetana. Passeggiando tra i vicoli del borgo e sostando in Piazza Luigi Pacieri, il visitatore ritrova il ritmo lento e ospitale dei paesi dell'entroterra laziale.