Fiesta de la Pizza Fritta Nerolese

Una fiesta que se ha convertido en la identidad de un pueblo

En el corazón de la Sabina romana, a medio camino entre Roma y Rieti, el municipio de Nerola (Ciudad metropolitana de Roma Capital, Lacio) celebra desde hace más de treinta años su especialidad más querida: la pizza fritta nerolese. La fiesta, que alcanzó su 32.ª edición en 2025, no es un evento prefabricado, sino la continuación natural de un gesto doméstico —la masa estirada a mano y sumergida en aceite hirviendo— que las familias del pueblo han repetido durante generaciones. Hoy, ese gesto se replica en las freidurías instaladas en la plaza por los voluntarios de la Pro Loco Nerola, quienes cada año sirven miles de pizzas fritas en pocas horas.

El secreto está en el aceite de las colinas de Nerola

Lo que distingue a esta fiesta de tantas celebraciones gastronómicas estivales es la materia prima. Las pizzas no se fríen en cualquier grasa: se utiliza el aceite de oliva virgen extra producido en las colinas que rodean Nerola, un territorio olivarero que forma parte del distrito de la Sabina, una zona históricamente dedicada a la producción de aceites de alta calidad. El resultado es una pizza frita dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro, servida bien caliente y simplemente salada: sin rellenos elaborados, porque lo que debe destacar es el sabor de la masa y del aceite.

Qué se come

• Pizze fritte nerolesi: la reina de la velada, preparada a mano ante el público.
• Arrosticini y brochetas de carne a la brasa.
• Patatas fritas y frituras variadas.
• Crêpes de Nutella para terminar con un toque dulce.
• Cerveza de barril y bebidas refrescantes.

Los puestos suelen abrir a las 19:30 y permanecen activos durante toda la noche: conviene llegar pronto, ya que la cola frente a las freidurías crece rápidamente desde las primeras horas.

Música, karaoke y bailes de grupo

A partir de las 21:00, la fiesta cambia de ritmo y se convierte en una celebración popular. El escenario acoge música en directo, noches de karaoke abiertas a cualquiera que quiera subir a cantar y los clásicos bailes de grupo que involucran a todas las edades, desde niños hasta abuelos. Es el rasgo más genuino del evento: no es un concierto para ver sentado, sino una fiesta participativa donde el público es parte del espectáculo.

Dentro del Ferragosto Nerolese

La Fiesta de la Pizza Fritta inaugura de hecho el Ferragosto Nerolese, el programa de festejos que se extiende hasta el 16 de agosto en honor a Santa Maria Assunta y San Rocco. En las noches siguientes se suceden espectáculos infantiles, noches de rock, comedias en dialecto, tributos musicales y citas cómicas, siempre acompañados por los puestos gastronómicos de la Pro Loco. Quien llega por la pizza frita descubre así toda una semana de vida de pueblo, con sus devociones religiosas y sus ritos colectivos.

El pueblo y el Castello Orsini

El entorno por sí solo merece el viaje. Nerola es un pueblo medieval encaramado en un espolón rocoso, dominado por el Castello Orsini, una fortaleza del siglo XI que perteneció a la poderosa familia romana de los Orsini y que hoy se ha transformado en un alojamiento. Desde el pueblo, la vista abarca el valle del Tíber y los montes Lucretili. Antes de cenar, vale la pena perderse por las callejuelas del centro histórico, que en las noches de fiesta están iluminadas y animadas hasta la madrugada.

Por qué merece la pena ir

En una región donde las fiestas estivales se cuentan por cientos, la Pizza Fritta Nerolese sigue siendo un ejemplo de celebración no turística: precios populares, entrada gratuita, voluntarios locales en los fogones y un producto que no se encuentra en otro lugar con la misma versión. Es la oportunidad perfecta para conocer la Sabina romana lejos de los circuitos habituales, a menos de una hora en coche de la capital.