Festa Patronale di Santa Giulia e Sagra dei Maccheroni a Fezze (Jacculi)

Una festa patronale nel cuore della Sabina

Ogni anno, nella settimana a cavallo di Ferragosto, il piccolo borgo di Salisano, in provincia di Rieti, si trasforma nel palcoscenico dell'Estate Salisanese: un ricco cartellone di eventi organizzato dalla Pro Loco che culmina nei festeggiamenti in onore di Santa Giulia, patrona del paese. La festa è uno degli appuntamenti più sentiti della Sabina reatina, capace di richiamare emigrati di ritorno, famiglie dei paesi vicini e visitatori da Roma, che dista solo una cinquantina di chilometri.

Santa Giulia, patrona di Salisano

Santa Giulia, vergine e martire cartaginese, è venerata a Salisano da secoli. La tradizione locale vuole che i festeggiamenti patronali si tengano nella domenica successiva a Ferragosto, con la messa solenne, la processione per le vie del centro storico accompagnata dalla banda musicale e i momenti di festa comunitaria che chiudono il ciclo dell'estate salisanese. È un rito che unisce la dimensione religiosa a quella popolare, come accade in tanti borghi della Sabina, dove la festa del patrono resta il cuore dell'identità di paese.

La sagra dei maccheroni a fezze, i "jacculi"

Il piatto simbolo della festa è una pasta antichissima della Sabina: i maccheroni a fezze, che a Salisano (come a Montopoli e Bocchignano) prendono il nome dialettale di jacculi, dalle corde che si legavano al basto dell'asino. Si tratta di una pasta di sola acqua e farina tirata a mano con l'olio, lavorata in lunghi fili e raccolta in matassa con l'aiuto del gomito: un gesto che le cuoche del paese tramandano di generazione in generazione. Durante la sagra i jacculi vengono serviti in due versioni: "in bianco", conditi semplicemente con l'olio extravergine d'oliva DOP Sabina e formaggio locale, oppure con sughi robusti di cinghiale, castrato o pomodoro. Un piatto povero e insieme identitario, che racconta la civiltà contadina di questi colli olivetati.

Il programma dell'Estate Salisanese

La sagra è il momento più atteso di un cartellone che si sviluppa su più giorni. Nelle ultime edizioni il programma ha proposto:

• la sagra gastronomica con gli stand dei piatti tipici sabini e i jacculi preparati a mano;
• serate danzanti e concerti in piazza con orchestre e band del territorio;
• il tradizionale concerto della banda musicale;
• i concorsi culturali "Salisano in poesia" e "Salisano in pittura", con premiazioni pubbliche in Piazza Vittorio Emanuele III;
• animazione per bambini, tornei sportivi e di carte;
• la processione di Santa Giulia con messa solenne a chiusura dei festeggiamenti.

Salisano e la Sabina reatina

Arroccato su un colle a dominio della valle del Farfa, Salisano è un borgo medievale di poche centinaia di abitanti, circondato da uliveti che producono uno degli oli più pregiati d'Italia. Il Comune di Salisano, con il sostegno della Regione Lazio, affianca la Pro Loco nell'organizzazione degli eventi culturali dell'estate, facendo della festa patronale un'occasione per scoprire il centro storico, le chiese e i panorami della Provincia di Rieti. Chi arriva per la sagra può facilmente abbinare la visita agli altri gioielli della Sabina, dall'Abbazia di Farfa ai borghi di Poggio Mirteto e Casperia.