Fête de la Pizza Frite de Canneto

La fête de la pizza frite à Canneto Sabino

La Fête de la Pizza Frite de Canneto est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été en Sabine. Elle se déroule à Canneto Sabino, un petit village pittoresque qui est un hameau de la commune de Fara in Sabina, au cœur de la province de Rieti, dans le Latium. Pendant trois soirées, la place du village se transforme en un grand lieu de rencontre où la communauté et les visiteurs se retrouvent autour d'un plat simple et populaire devenu le symbole de l'identité locale.

Une recette transmise de génération en génération

La pizza frite de Canneto n'est pas une pizza ordinaire. La pâte est rigoureusement étalée à la main et cuite dans de l'huile d'olive, selon un procédé transmis de famille en famille. Pour les habitants, le nom « Cannetana » est synonyme de qualité absolue et de respect de la tradition : on utilise des farines de céréales anciennes, qui confèrent au produit une légèreté et une digestibilité d'autrefois. C'est précisément ce soin artisanal qui distingue la fête et attire chaque année de nombreux visiteurs des villages voisins et de Rome.

Au menu

Le menu des stands gastronomiques satisfait tous les goûts, du salé au sucré :

• Pizza frite salée : nature au sel, au jambon, à la tomate et au pecorino, ou à la chicorée sauvage
• Pizza frite sucrée : au sucre et à la cannelle, « la Nutellina » à la crème de noisette, ou « la Pistacchiosa » à la pistache
• Fritures mixtes, frites et autres gourmandises pour accompagner
• Bière à la pression, vin et boissons

Le stand de cuisine ouvre chaque soir à 19h30, avec l'équipe de Pro Canneto aux fourneaux pour servir la première des trois soirées.

Musique et ambiance

Chaque soir, le dîner sur la place est accompagné de musique live, avec des concerts qui animent le village à partir de 21h30. Le programme alterne entre hommages à la grande musique italienne et internationale, spectacles entraînants et l'incontournable soirée dansante avec orchestre, dans une ambiance festive qui réunit familles, jeunes et passionnés de tout âge.

Le village de Canneto Sabino

Participer à la fête est aussi l'occasion de découvrir un coin authentique de la Sabine, terre d'oliveraies séculaires et de l'une des huiles d'olive extra vierge les plus prisées d'Italie. Ce n'est pas un hasard si l'huile d'olive est la vedette de la friture de la pizza de Canneto. En flânant dans les ruelles du village et en s'arrêtant sur la Piazza Luigi Pacieri, le visiteur retrouve le rythme lent et hospitalier des villages de l'arrière-pays du Latium.