Sagra della Salsiccia di Morlupo

Una tradizione che dura dal 1967

La Sagra della Salsiccia di Morlupo è uno degli appuntamenti enogastronomici più longevi e più amati del Lazio settentrionale. Dal 1967 il Comune di Morlupo, borgo della Città metropolitana di Roma Capitale affacciato sulla valle del Tevere, dedica l'ultimo fine settimana di ottobre al suo prodotto simbolo: la salsiccia di produzione locale, lavorata secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. Organizzata dalla Pro Loco Morlupo APS, la manifestazione ha ottenuto il riconoscimento di Sagra di Qualità da parte dell'UNPLI, il marchio che premia le sagre italiane più autentiche per rispetto della tradizione, qualità delle materie prime e cura dell'accoglienza.

La grande griglia di Piazza Armando Diaz

Il cuore pulsante della sagra è la monumentale griglia collocata al centro di Piazza Armando Diaz, alimentata senza sosta per l'intera durata dell'evento. Su di essa cuociono centinaia di salsicce, servite calde dentro la classica rosetta romana e accompagnate da vino dei Colli e birra artigianale. Nel 2025 la storica griglia, vero e proprio simbolo identitario del paese, è stata interamente rinnovata dai fabbri di Morlupo grazie a una raccolta di donazioni: più grande, più bella e più sicura, è oggi il fondale naturale di ogni fotografia della manifestazione.

Non solo panino con la salsiccia

Gli stand gastronomici propongono un menù che va ben oltre la griglia. Accanto ai panini fumanti trovano posto i piatti della cucina contadina della zona, con primi al ragù di salsiccia preparati secondo la ricetta autentica del paese, i tonnarelli con gallo e salsiccia e i fagioli in umido. Diversi ristoranti e osterie del centro storico partecipano con menù fuori carta a tema, prolungando la festa oltre i confini della piazza. È previsto anche uno stand senza glutine, pensato per accogliere i visitatori celiaci.

Musica, artigianato e famiglie

• Musica dal vivo nelle serate, con band e tribute band che ripercorrono i grandi successi italiani degli anni Novanta e Duemila
• Balli di gruppo e animazione in piazza, una consuetudine che coinvolge tutte le generazioni
• Mercatino dell'artigianato lungo le vie del centro, con prodotti tipici e creazioni a mano
• Giochi e spettacoli per i bambini, che rendono la sagra adatta a tutta la famiglia
• Mostre ed esposizioni allestite negli spazi del borgo

Il borgo di Morlupo

La sagra è anche un'occasione per scoprire Morlupo, paese di origine medievale a una trentina di chilometri da Roma lungo la via Flaminia, nel comprensorio del Parco di Veio. Il centro storico, raccolto attorno al Palazzo Borghese, si visita facilmente a piedi tra vicoli, scalinate e scorci sulla campagna romana. Nelle due giornate di festa le strade si riempiono di visitatori arrivati dalla capitale e dai comuni vicini, in un clima di paese che è forse la vera cifra distintiva della manifestazione.

Perché vale il viaggio

In una regione ricchissima di sagre autunnali, quella di Morlupo si distingue per la continuità storica, per la gestione tutta volontaria della Pro Loco e per la capacità di restare fedele alla sua formula originaria: un prodotto solo, fatto bene, cucinato in piazza davanti a chi lo mangia. Chi cerca un'esperienza genuina di tradizione popolare laziale, senza sovrastrutture turistiche, qui la trova ancora intatta.