Sagra del Pane di Lariano

Il pane come simbolo di un territorio

Ci sono prodotti che valgono più di una cartolina. A Lariano, Comune della Città metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio, quel prodotto è il pane. Un pane grande, dalla crosta spessa e brunita, dalla mollica compatta e profumata, che si conserva per giorni e che da generazioni viene sfornato dai forni a legna del paese. La Sagra del Pane di Lariano nasce proprio per raccontare questa eccellenza dei Castelli Romani e per riportarla al centro della vita del borgo, con una manifestazione che in poche edizioni è diventata un appuntamento atteso di metà giugno.

Che cos'è il Pane di Lariano

La sua fama ha superato da tempo i confini comunali: nei mercati di Roma e del Lazio il pane di Lariano è un riferimento riconosciuto. La ricetta è semplice ma esigente: farine integrali o semi-integrali, lievito madre, lunghe lievitazioni e soprattutto la cottura nel forno a legna, che gli conferisce il caratteristico colore scuro della crosta e quel profumo che si sente per strada già dalle prime ore del mattino. È un pane pensato per durare, figlio di una cultura contadina in cui nulla si sprecava e in cui la pagnotta accompagnava tutta la settimana.

Come si svolge la sagra

Il cuore della manifestazione è Piazza Sant'Eurosia, che per tre giorni si trasforma in un grande spazio di festa all'aperto. Attorno agli stand gastronomici ed espositivi si susseguono:

• degustazioni di pane appena sfornato, accompagnato dai salumi e dai formaggi del territorio;
• la classica bruschetta con l'olio extravergine dei Castelli, semplice e irresistibile;
• show cooking e dimostrazioni di panificazione con i fornai locali;
• spettacoli musicali e intrattenimento serale;
• momenti dedicati ai bambini e alle famiglie, tra letture, laboratori e attività didattiche sul grano e sulla farina.

Non manca la parte di riflessione: nelle edizioni recenti la sagra ha ospitato convegni sull'agricoltura sostenibile e sulla tutela delle denominazioni d'origine per le filiere cerealicole dei Castelli Romani, segno di una manifestazione che non si limita alla festa ma prova a costruire un percorso di valorizzazione del prodotto.

Una festa di comunità

Ciò che colpisce chi arriva a Lariano è il coinvolgimento del paese. La sagra è promossa dall'Amministrazione comunale con le associazioni locali e con il sostegno della Regione Lazio e di ARSIAL, l'agenzia regionale per lo sviluppo e l'innovazione dell'agricoltura. I panificatori storici del territorio sono i veri protagonisti, e in più di un'edizione la comunità ha voluto premiare pubblicamente il fornaio più anziano, gesto che dice molto del rapporto tra il paese e il suo pane.

Quando andare e cosa aspettarsi

L'appuntamento si colloca a giugno, in un weekend lungo che va dal venerdì alla domenica. Le serate sono la parte più viva: gli stand aprono nel tardo pomeriggio, quando il caldo si attenua, e la piazza resta animata fino a tarda sera tra musica, chiacchiere e assaggi. È una sagra a misura di famiglia, dove si passeggia con calma e si mangia bene spendendo poco.

Lariano e i Castelli Romani

Lariano si trova a poco più di quaranta chilometri da Roma, in posizione elevata tra i Colli Albani e i Monti Lepini, a due passi da Velletri e da Artena. È un territorio di boschi di castagno, di funghi porcini — celebrati da un'altra storica sagra del paese — e di vigneti. Una visita alla Sagra del Pane si combina facilmente con un giro nei borghi vicini, tra cantine, panorami sulla pianura pontina e le tante feste popolari che animano i Castelli Romani nella bella stagione.