Sagra del Maiale di Faeto

Una festa d'identità sul tetto della Puglia

La Sagra del Maiale di Faeto, che in lingua locale porta il nome di Fête de lu Cajùnne de Faìte, è uno degli appuntamenti invernali più caratteristici dei Monti Dauni, nell'estremo entroterra della provincia di Foggia. Si svolge ogni anno la prima domenica di febbraio a Faeto, minuscolo comune di circa seicento abitanti che, con i suoi 866 metri di quota, è il paese più alto della Puglia. Nata nel 1982, la sagra ha raggiunto nel 2026 la sua 43ª edizione e resta molto più di una festa gastronomica: è un vero e proprio laboratorio culturale che tiene insieme tradizione, comunità e futuro del territorio.

Il suino nero e il prosciutto di Faeto

Protagonista assoluto è il suino nero dei Monti Dauni, razza autoctona di piccola taglia allevata allo stato brado nei boschi di faggio che circondano il borgo e da cui Faeto stessa prende il nome. Dalle sue carni magre e saporite nasce il celebre prosciutto di Faeto, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), insieme a lardo, pancetta, capocollo, salsiccia secca e soppressata. Durante la giornata gli stand gastronomici propongono queste specialità e piatti della cucina contadina come il soffritto con pane unto, accanto a formaggi, pane e legumi dei produttori locali.

La lingua francoprovenzale

Faeto, insieme alla vicina Celle di San Vito, costituisce una rara isola linguistica francoprovenzale nel cuore del Mezzogiorno: qui si parla ancora una lingua d'origine provenzale-delfinese, ereditata da coloni giunti in età angioina. La sagra ne fa un elemento identitario centrale, a partire dal nome bilingue dell'evento, e diventa occasione per valorizzare e trasmettere questo patrimonio immateriale unico in Puglia.

Non solo gastronomia

Il programma unisce sapori e cultura: al mattino si tengono escursioni naturalistiche nei boschi che avvolgono il paese e un convegno dedicato allo sviluppo rurale, alla zootecnia sostenibile e alla filiera del Distretto del Suino Nero Pugliese, con la partecipazione di istituzioni, università, Confagricoltura e imprenditori agricoli. Nel pomeriggio spazio a stand, spettacoli e momenti di condivisione che animano le vie e le piazze del centro storico. Un'occasione perfetta per scoprire uno dei borghi più singolari della Puglia e dell'intero Appennino Dauno.