Fiesta del Cerdo de Faeto

Una fiesta de identidad en el techo de Apulia

La Fiesta del Cerdo de Faeto, que en lengua local recibe el nombre de Fête de lu Cajùnne de Faìte, es una de las citas invernales más características de los Montes Daunos, en el extremo interior de la provincia de Foggia. Se celebra cada año el primer domingo de febrero en Faeto, un diminuto municipio de unos seiscientos habitantes que, con sus 866 metros de altitud, es el pueblo más alto de Apulia. Nacida en 1982, la fiesta alcanzó en 2026 su 43.ª edición y sigue siendo mucho más que un evento gastronómico: es un auténtico laboratorio cultural que aúna tradición, comunidad y futuro del territorio.

El cerdo negro y el jamón de Faeto

El protagonista absoluto es el cerdo negro de los Montes Daunos, una raza autóctona de pequeño tamaño criada en libertad en los bosques de hayas que rodean el pueblo y de los cuales Faeto toma su nombre. De sus carnes magras y sabrosas nace el célebre jamón de Faeto, reconocido como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT), junto con la manteca, la panceta, el capocollo, la salchicha seca y la soppressata. Durante la jornada, los puestos gastronómicos ofrecen estas especialidades y platos de la cocina campesina como el soffritto con pan untado, además de quesos, pan y legumbres de los productores locales.

La lengua francoprovenzal

Faeto, junto con la cercana Celle di San Vito, constituye una rara isla lingüística francoprovenzal en el corazón del Mezzogiorno: aquí todavía se habla una lengua de origen provenzal-delfinés, heredada de los colonos que llegaron en la época angevina. La fiesta la convierte en un elemento identitario central, empezando por el nombre bilingüe del evento, y se convierte en una oportunidad para valorar y transmitir este patrimonio inmaterial único en Apulia.

No solo gastronomía

El programa combina sabores y cultura: por la mañana se realizan excursiones naturalistas por los bosques que envuelven el pueblo y una conferencia dedicada al desarrollo rural, la zootecnia sostenible y la cadena de suministro del Distrito del Cerdo Negro de Apulia, con la participación de instituciones, universidades, Confagricoltura y empresarios agrícolas. Por la tarde, hay espacio para puestos, espectáculos y momentos de convivencia que animan las calles y plazas del centro histórico. Una ocasión perfecta para descubrir uno de los pueblos más singulares de Apulia y de todos los Apeninos Daunos.