Fête du Porc de Faeto

Une fête identitaire sur le toit des Pouilles

La Fête du Porc de Faeto, qui porte en langue locale le nom de Fête de lu Cajùnne de Faìte, est l'un des rendez-vous hivernaux les plus caractéristiques des Monts Dauniens, dans l'arrière-pays profond de la province de Foggia. Elle se déroule chaque année le premier dimanche de février à Faeto, minuscule commune d'environ six cents habitants qui, avec ses 866 mètres d'altitude, est le village le plus haut des Pouilles. Née en 1982, la fête a atteint en 2026 sa 43e édition et reste bien plus qu'une simple fête gastronomique : c'est un véritable laboratoire culturel qui conjugue tradition, communauté et avenir du territoire.

Le porc noir et le jambon de Faeto

Le protagoniste absolu est le porc noir des Monts Dauniens, race autochtone de petite taille élevée en plein air dans les forêts de hêtres qui entourent le village et dont Faeto tire son nom. De ses viandes maigres et savoureuses naît le célèbre jambon de Faeto, reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT), ainsi que le lard, la pancetta, le capocollo, la saucisse sèche et la soppressata. Durant la journée, les stands gastronomiques proposent ces spécialités et des plats de la cuisine paysanne comme le soffritto avec du pain, aux côtés de fromages, de pain et de légumineuses des producteurs locaux.

La langue franco-provençale

Faeto, avec la commune voisine de Celle di San Vito, constitue un rare îlot linguistique franco-provençal au cœur du Mezzogiorno : on y parle encore une langue d'origine provençale-dauphinoise, héritée de colons arrivés à l'époque angevine. La fête en fait un élément identitaire central, à commencer par le nom bilingue de l'événement, et devient l'occasion de valoriser et de transmettre ce patrimoine immatériel unique dans les Pouilles.

Pas seulement de la gastronomie

Le programme allie saveurs et culture : le matin, des randonnées naturalistes sont organisées dans les bois qui entourent le village, ainsi qu'une conférence dédiée au développement rural, à l'élevage durable et à la filière du District du Porc Noir des Pouilles, avec la participation d'institutions, d'universités, de la Confagricoltura et d'entrepreneurs agricoles. L'après-midi laisse place aux stands, aux spectacles et aux moments de partage qui animent les rues et les places du centre historique. Une occasion parfaite pour découvrir l'un des villages les plus singuliers des Pouilles et de l'ensemble de l'Apennin Daunien.