Sagra del Fagiolone di Vallepietra

La sagra del legume simbolo dei Monti Simbruini

La Sagra del Fagiolone — conosciuta in alcune edizioni anche come Sagra d'Autunno — è l'appuntamento gastronomico più atteso di Vallepietra, piccolo borgo di montagna dell'alta Valle dell'Aniene, nel territorio della Città Metropolitana di Roma Capitale. Ogni anno, a metà novembre, il paese si stringe attorno al suo prodotto identitario: il fagiolone di Vallepietra, un fagiolo dai semi grandi, bianchi e perlacei, riconosciuto come Presidio Slow Food e inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Lazio. Nel 2025 la manifestazione ha raggiunto la XXII edizione, confermandosi tra le sagre d'autunno più genuine della regione.

Il fagiolone di Vallepietra, il «ciavattone»

Chiamato localmente ciavattone, il fagiolone cresce soltanto in questa conca montana, dove le acque pure del Simbrivio e il clima fresco d'altura regalano al legume una buccia sottile, una polpa densa e pastosa e un sapore delicato, quasi carnoso al palato eppure leggero e digeribile. La sua coltivazione, tramandata di generazione in generazione, viene fatta risalire al Cinquecento, quando i contadini locali iniziarono a coltivarlo accanto al mais e a lavorarlo al mulino ad acqua del paese. Ancora oggi il fagiolone è coltivato senza pesticidi né concimi chimici, in un ambiente incontaminato d'alta quota.

La festa in Piazza Italia

Il cuore della sagra è la grande tensostruttura coperta e riscaldata montata in Piazza Italia. A partire dalle 12.30 i volontari servono un menù interamente dedicato al legume: le sagne e fagioli — con la pasta fatta a mano dalle cuoche del paese, preparata con largo anticipo — i fagioloni in umido con salsiccia e i fagioloni in bianco, il tutto accompagnato da un bicchiere di vino, pane e dolci artigianali. Nell'edizione 2025 il menù completo costava 15 euro. Alla parte gastronomica si affianca la tradizionale pesca con mini-lotteria, con l'estrazione dei premi nel pomeriggio della domenica.

Una festa di comunità

Dietro la sagra c'è il lavoro dei volontari della Pro Loco di Vallepietra, affiancata dal Comune e dal centro anziani del paese. Nell'edizione 2024 sono stati serviti oltre 350 pasti in una sola mattinata, un risultato che testimonia il richiamo crescente della manifestazione. Come raccontano gli organizzatori, la sagra è un momento di orgoglio per tutti i vallepietrani, che aprono le loro case e offrono ai visitatori l'ospitalità e il patrimonio gastronomico del paese. La manifestazione gode del sostegno della Regione Lazio, di Arsial, del Comune di Vallepietra e del Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini.

Vallepietra, borgo dell'alta Valle dell'Aniene

Il Comune di Vallepietra, tra i più piccoli e appartati della provincia di Roma, sorge in posizione spettacolare nel Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini, il più vasto parco regionale del Lazio. A pochi chilometri dal borgo si trova il celebre Santuario della Santissima Trinità, meta ogni anno di pellegrinaggi da tutto il Centro Italia. La sagra di novembre è l'occasione ideale per scoprire il paese, i sentieri del parco e i sapori d'alta quota della montagna laziale.

Consigli per la visita

Novembre in montagna può essere rigido: la tensostruttura è riscaldata, ma conviene comunque un abbigliamento caldo per passeggiare tra i vicoli del borgo. I posti a sedere vanno esauriti in fretta, perciò è consigliabile arrivare all'apertura del servizio. La sagra è anche una buona occasione per conoscere da vicino il fagiolone e i produttori del Presidio Slow Food.