Fiesta del Fagiolone de Vallepietra

La fiesta de la legumbre símbolo de los Montes Simbruini

La Fiesta del Fagiolone —conocida en algunas ediciones también como Fiesta de Otoño— es la cita gastronómica más esperada de Vallepietra, un pequeño pueblo de montaña en el alto Valle del Aniene, en el territorio de la Ciudad Metropolitana de Roma Capital. Cada año, a mediados de noviembre, el pueblo se vuelca con su producto identitario: el fagiolone de Vallepietra, una alubia de semillas grandes, blancas y perladas, reconocida como Baluarte Slow Food e incluida entre los Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) del Lacio. En 2025, el evento alcanzó su XXII edición, consolidándose como una de las fiestas de otoño más genuinas de la región.

El fagiolone de Vallepietra, el «ciavattone»

Llamado localmente ciavattone, el fagiolone crece únicamente en esta cuenca montañosa, donde las aguas puras del Simbrivio y el clima fresco de altura otorgan a la legumbre una piel fina, una pulpa densa y mantecosa, y un sabor delicado, casi carnoso al paladar, pero ligero y digestivo. Su cultivo, transmitido de generación en generación, se remonta al siglo XVI, cuando los agricultores locales comenzaron a cultivarlo junto al maíz y a procesarlo en el molino de agua del pueblo. A día de hoy, el fagiolone se cultiva sin pesticidas ni fertilizantes químicos, en un entorno virgen de gran altitud.

La fiesta en la Piazza Italia

El corazón de la fiesta es la gran carpa cubierta y calefactada montada en la Piazza Italia. A partir de las 12:30, los voluntarios sirven un menú dedicado íntegramente a esta legumbre: las sagne e fagioli —con pasta hecha a mano por las cocineras del pueblo, preparada con antelación—, los fagioloni estofados con salchicha y los fagioloni al natural, todo ello acompañado de un vaso de vino, pan y dulces artesanales. En la edición de 2025, el menú completo costaba 15 euros. A la parte gastronómica se suma la tradicional rifa con minilotería, con el sorteo de premios el domingo por la tarde.

Una fiesta de comunidad

Detrás de la fiesta está el trabajo de los voluntarios de la Pro Loco de Vallepietra, apoyados por el Ayuntamiento y el centro de mayores del pueblo. En la edición de 2024 se sirvieron más de 350 comidas en una sola mañana, un resultado que atestigua el creciente atractivo del evento. Como cuentan los organizadores, la fiesta es un momento de orgullo para todos los habitantes de Vallepietra, que abren sus casas y ofrecen a los visitantes la hospitalidad y el patrimonio gastronómico del pueblo. El evento cuenta con el apoyo de la Región del Lacio, Arsial, el Ayuntamiento de Vallepietra y el Parque Natural Regional de los Montes Simbruini.

Vallepietra, pueblo del alto Valle del Aniene

El municipio de Vallepietra, uno de los más pequeños y apartados de la provincia de Roma, se alza en una posición espectacular en el Parque Natural Regional de los Montes Simbruini, el parque regional más extenso del Lacio. A pocos kilómetros del pueblo se encuentra el célebre Santuario de la Santísima Trinidad, destino anual de peregrinaciones desde todo el Centro de Italia. La fiesta de noviembre es la ocasión ideal para descubrir el pueblo, los senderos del parque y los sabores de altura de la montaña del Lacio.

Consejos para la visita

Noviembre en la montaña puede ser frío: la carpa está calefactada, pero conviene llevar ropa de abrigo para pasear por las callejuelas del pueblo. Las plazas se agotan rápido, por lo que es recomendable llegar a la apertura del servicio. La fiesta es también una buena oportunidad para conocer de cerca el fagiolone y a los productores del Baluarte Slow Food.