Sagra del Fagiolo del Taburno

Una sagra ai piedi del Taburno

Ci sono sagre che raccontano un territorio meglio di qualsiasi guida, e la Sagra del Fagiolo del Taburno è una di queste. Si svolge a Campoli del Monte Taburno, comune di poche centinaia di abitanti della provincia di Benevento, in Campania, adagiato a circa 440 metri di quota sulle pendici del massiccio del Taburno-Camposauro, la montagna che i sanniti chiamano da sempre la "Dormiente del Sannio". Il cuore della manifestazione è Piazza La Marmora, il salotto del paese, da cui la festa si allarga ai vicoli del centro storico con gli stand gastronomici, la griglia, i banchi dei produttori e i palchi della musica.

Il fagiolo del Taburno, protagonista assoluto

Il prodotto celebrato è un fagiolo bianco di piccola pezzatura, leggermente appiattito, dalla buccia sottilissima e dal sapore delicato: coltivato sui terrazzamenti tra i 450 e i 1.000 metri di altitudine e raccolto a fine settembre, è uno di quei legumi che non hanno bisogno di condimenti importanti per farsi ricordare. Per le famiglie di Campoli è molto più di un ingrediente: è memoria contadina, economia domestica, identità. La sagra nasce proprio per difendere questa coltivazione di nicchia e per restituirle il posto che merita nella cucina campana, con un approccio dichiaratamente a chilometro zero.

A tavola: i piatti della sagra

Il menù è quello della tradizione sannita, senza scorciatoie e senza esotismi. Ai fornelli si alternano volontari e cuoche del paese, e gli stand propongono di norma:

• Lavanelle con i fagioli, la pasta fresca fatta a mano che è il piatto-bandiera della festa
• Zuppa di fagioli e fagioli con la salsiccia
• Fagioli e trippa, ricetta di recupero della cucina povera
• Arista di maiale con patate aromatizzate
• Panini con salsiccia e carne alla brace
• Montanara con crema di fagioli, la pizza fritta reinterpretata
• Dolci a base di fagiolo, tra ricette tradizionali e sperimentazioni della pasticceria locale

Ad accompagnare i piatti ci sono i vini della zona: siamo nel cuore della denominazione del Taburno, terra di Aglianico e di Falanghina, e la scelta dei calici non è mai un dettaglio secondario.

Musica, teatro e "Aperitivo in Vigna"

La formula unisce gastronomia e spettacolo. Nelle ultime edizioni il programma ha alternato gruppi folk e orchestre da ballo nelle serate in piazza, animazione teatrale e musicale nel pomeriggio della domenica, e una novità che ha subito conquistato i visitatori: l'"Aperitivo in Vigna", una passeggiata guidata che parte da Piazza La Marmora, attraversa il centro storico e si conclude tra le vigne con la degustazione dei vini e delle specialità del posto. Posti limitati e prenotazione obbligatoria: è il modo migliore per capire come il paesaggio agricolo e la tavola, qui, siano la stessa cosa.

Una Bio-Sagra: la sostenibilità come scelta

La manifestazione ha ottenuto il riconoscimento di Bio-Sagra, che certifica l'attenzione a un consumo sostenibile dal punto di vista ambientale ed economico: filiera corta, materiali a ridotto impatto, valorizzazione dei produttori del territorio. È una scelta coerente con la natura dell'evento, che non vuole essere una fiera qualunque ma il racconto collettivo di una comunità agricola.

Pro Loco "Monte Taburno": mezzo secolo di volontariato

Dietro la sagra c'è la Pro Loco "Monte Taburno" APS, che nel 2025 ha festeggiato i cinquant'anni di attività e organizza l'evento con il patrocinio del Comune di Campoli del Monte Taburno e dell'Unpli Benevento. Nel programma trova spazio anche un momento di riflessione — convegni e incontri pubblici — sul ruolo delle Pro Loco nelle piccole comunità dell'entroterra: una questione tutt'altro che astratta in paesi che combattono ogni giorno contro lo spopolamento.

Campoli del Monte Taburno e il Sannio da scoprire

Chi arriva per la sagra fa bene a concedersi qualche ora in più. Campoli conserva un centro storico raccolto, con scorci sulla piana e sentieri che salgono verso il Taburno, metà di escursioni e di appassionati di trekking. A pochi chilometri si aprono la Valle Telesina, le cantine della zona e i borghi del Sannio: un itinerario ideale per un weekend autunnale, quando i boschi cambiano colore e i mercati si riempiono di castagne, olio nuovo e legumi.

Quando si svolge

La sagra si tiene tradizionalmente nel primo fine settimana di ottobre, su due giornate (sabato e domenica), subito dopo la raccolta dei fagioli. L'ingresso è libero: si paga soltanto quello che si consuma agli stand, a prezzi popolari.