Sagra del Cinghiale e della Castagna

Una sagra che racconta i boschi dell'Irpinia

La Sagra del Cinghiale e della Castagna è l'appuntamento autunnale più atteso di San Potito Ultra, borgo di poche migliaia di abitanti in provincia di Avellino, nel cuore dell'Irpinia. Qui la Campania non è quella del mare ma quella dell'entroterra appenninico: castagneti, querce, vigne e una cucina di montagna che l'autunno mette naturalmente al centro della tavola. La manifestazione, giunta nel 2025 alla ventisettesima edizione, nasce proprio da questo legame tra il paese e il suo bosco.

Il cinghiale, protagonista assoluto

Il piatto simbolo è il cinghiale, cucinato secondo le ricette di casa e servito negli stand allestiti in Piazza Baroni Amatucci e lungo le vie del centro storico. La ricetta più richiesta sono gli scialatielli al ragù di cinghiale, pasta fresca campana che regge bene un sugo lungo e saporito; accanto non manca mai la brace, con carne di cinghiale e di maiale cotta a vista.

Il menù delle ultime edizioni ha compreso in particolare:

• Scialatielli con ragù di cinghiale, il piatto forte della sagra
• Brace mista di maiale e cinghiale, con salsicce e costine
• Scialatielli vegetariani con la zucca, alternativa per chi non mangia carne
• Caciocavallo 'mpiccato, il formaggio appeso e sciolto sulla fiamma
• Caldarroste preparate durante tutta la serata
• Dolci caserecci e prodotti a base di farina di castagne
• Vino locale dell'Irpinia, terra di grandi denominazioni

Il tronchetto di castagne da Guinness

Il momento più fotografato della sagra è la presentazione del tronchetto di castagne, un dolce di dimensioni fuori scala che ha portato San Potito Ultra sul Guinness dei primati. Viene preparato dalle maestranze del paese e tagliato in piazza davanti al pubblico: un rito collettivo che riassume bene lo spirito della manifestazione, dove la castagna non è solo un ingrediente ma un pezzo di identità locale.

Musica popolare e serate in piazza

La parte gastronomica è accompagnata da un programma musicale che privilegia il repertorio popolare del Sud: tammurriate, canti e balli tradizionali, gruppi folk della zona. Negli ultimi anni la sagra si è articolata su due poli, la piazza principale con i concerti dal vivo e Villa Elvira con set più contemporanei, così da tenere insieme pubblici di età diverse. Il risultato è una festa che comincia con la cena e prosegue fino a notte inoltrata.

Quando si svolge e come funziona

L'appuntamento cade tradizionalmente nel secondo fine settimana di ottobre e dura tre giorni. Il venerdì e il sabato gli stand aprono in serata; la domenica invece i festeggiamenti iniziano già a pranzo e proseguono fino a esaurimento delle scorte, formula che negli anni ha spinto molti visitatori ad arrivare presto.

Chi organizza

L'organizzazione è affidata al Comitato Festa Maria S.S. del Soccorso, la stessa realtà di volontari che cura i festeggiamenti patronali di settembre e la Sagra del Fusillo co' Ciurillo. Si tratta di una manifestazione interamente autoprodotta dal paese, con decine di volontari impegnati in cucina, agli stand e nell'allestimento delle piazze: un modello di sagra ancora genuinamente comunitaria, lontano dalle logiche dei grandi eventi commerciali.

Perché venire

Per chi visita l'Irpinia in autunno, San Potito Ultra è una tappa che unisce cucina di territorio, paesaggio collinare e ospitalità di paese. È anche l'occasione per scoprire un comune raramente inserito negli itinerari turistici, a pochi chilometri da Avellino e dalle grandi zone vitivinicole del Taurasi, del Fiano di Avellino e del Greco di Tufo.