Fiesta de los Frascarelli y las Castañas

Una fiesta de otoño en el corazón de la Sabina

La Fiesta de los Frascarelli y las Castañas es la cita más esperada del otoño en Rocca Sinibalda, un pequeño municipio de la provincia de Rieti, en el noreste del Lacio. Tradicionalmente fijada en torno al 1 de noviembre, la fiesta transforma la Piazza della Vittoria en una gran mesa al aire libre donde se come, se bebe y se charla hasta el anochecer, mientras el aroma de las castañas asadas se extiende por los callejones del pueblo.

La organización corre a cargo de la Pro Loco de Rocca Sinibalda, que desde hace años mantiene viva esta tradición con un formato deliberadamente sencillo: puestos gastronómicos, música en directo o animación popular y entrada gratuita. Es el modelo clásico de la fiesta popular del Lacio, donde el valor no reside en la escenografía, sino en la calidad del plato y en la calidez de la acogida.

Los frascarelli, el plato que da nombre a la fiesta

Los frascarelli son una preparación campesina de antiguo origen apenínico, extendida entre las regiones de Las Marcas, Umbría y la Sabina. Se trata de una especie de polenta de harina blanca: en una olla con abundante agua se cuece arroz y se añade poco a poco la harina, removiendo a fuego lento hasta que la mezcla alcanza una consistencia densa y cremosa, similar a la de la polenta.

El aderezo se mantiene fiel a la tradición: una salsa de tomate preparada con un sofrito de cebolla, apio y zanahoria, enriquecida con grasa de cerdo o trocitos de salchicha, y completada con una generosa espolvoreada de queso rallado. Es un plato humilde en su lista de ingredientes pero rico en sabor, nacido para alimentar a las familias durante los meses fríos y convertido hoy en un símbolo de la identidad gastronómica del pueblo.

Castañas, vino y sabores de otoño

Junto a los frascarelli, la protagonista absoluta es la castaña, asada al momento y servida caliente: un clásico imprescindible de las fiestas otoñales de los Apeninos centrales. Completan la oferta el vino de los productores locales, los dulces caseros y otros productos típicos de la Sabina, tierra conocida sobre todo por su aceite de oliva virgen extra DOP.

• Frascarelli aderezados con salsa, servidos en los puestos de la Pro Loco
• Castañas asadas preparadas al momento
• Vino local y productos típicos sabinos
• Música y animación en la plaza
• Entrada libre y ambiente de fiesta popular

El pueblo y el castillo de Rocca Sinibalda

La fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir uno de los pueblos más curiosos de la zona de Rieti. Rocca Sinibalda está dominada por su castillo, rediseñado en la década de 1530 por el arquitecto sienés Baldassarre Peruzzi para el cardenal Alessandro Cesarini: una fortaleza-palacio de planta inusual, a menudo comparada con la silueta de un escorpión o un águila. Declarado monumento nacional en 1928 y reabierto al público tras una larga restauración, alberga visitas a sus salas con frescos, patios, sótanos y jardines.

Desde el pueblo, la vista se abre hacia el valle del Turano y el lago homónimo, en un paisaje de colinas boscosas que en otoño adquiere tonalidades especialmente bellas. Quien llega para la fiesta puede combinar fácilmente el almuerzo en la plaza con un paseo por el centro histórico o una excursión por los senderos de la Reserva Natural de los lagos Lungo y Ripasottile, no muy lejos de allí.

Por qué merece la pena ir

En un panorama de fiestas cada vez más similares entre sí, la de Rocca Sinibalda conserva una dimensión auténtica: pocos puestos, un solo plato pero bien hecho, y una comunidad que se vuelca para recibir a los visitantes. Es un buen punto de partida para entender cómo se comía —y cómo se sigue comiendo— en el interior del Lacio, a poco más de una hora en coche de Roma.