Fiesta de los Dulces de Stimigliano

Una fiesta que custodia la memoria de la tradición

La Fiesta de los Dulces de Stimigliano se celebra tradicionalmente el segundo fin de semana de octubre en Stimigliano, un pueblo de la provincia de Rieti conocido como la puerta de la Sabina. No es una simple fiesta local: es un rito colectivo en el que toda una comunidad se reúne alrededor del horno para renovar gestos antiguos. El subtítulo elegido para la vigésima edición, «La memoria de la tradición», resume a la perfección el espíritu del evento, reconocido por la Región del Lacio como un evento de valorización turística del territorio.

Los protagonistas: ciambellini, ferratelle y paste tedesche

El corazón de la fiesta son los dulces de la tradición de Stimigliano, todos rigurosamente hechos a mano. En la plaza se pueden encontrar los ciambellini di magro, las ferratelle cocinadas en planchas y las célebres paste tedesche, rellenas con mermelada de moras preparada por las socias de la asociación. Junto a ellos, las ciambelline al vino y los dulces moldeados con forma de fruta —melocotones rellenos de crema, peras, fresas, limones y naranjas— que se han convertido en uno de los símbolos más fotografiados de la fiesta. Cada receta proviene de cuadernos familiares y se elabora como antaño, sin concesiones a la modernidad.

Una asociación de madres, abuelas y nietas

La organización corre a cargo de la Associazione Sagra dei Dolci di Stimigliano, un grupo de mujeres del pueblo —madres, abuelas y nietas— que durante semanas amasan y hornean juntas, involucrando también a voluntarios de otras asociaciones locales y contando con el apoyo del Ayuntamiento de Stimigliano. Es un modelo de transmisión de saber con pocos iguales: durante la fiesta, el horno del pueblo abre sus puertas para la preparación en vivo, y los niños pueden literalmente poner las manos en la masa con los talleres «amasamos juntos». La asociación es muy activa durante todo el año y colabora en otros eventos del pueblo, como el festival estival Stimigliano in Love.

Una plaza de fiesta durante todo el día

En las ediciones más recientes, la fiesta se ha articulado en dos jornadas, entre sábado y domingo, con la apertura de los puestos desde la mañana. El programa tipo incluye la venta y degustación de los dulces recién hechos, momentos de animación y espectáculo, torneos populares como la briscola, exhibiciones y, por la noche, puestos gastronómicos con platos de la Sabina y música en vivo. Todo ello en el marco de la Piazza Vittorio Emanuele II, dominada por el Palazzo Orsini del siglo XIV.

Stimigliano, la puerta de la Sabina

Stimigliano es un pueblo de unos 2.300 habitantes encaramado en una terraza fluvial que mira al valle del Tíber y al Monte Soratte, a aproximadamente una hora de Roma. Además del Palazzo Orsini, merece una visita la iglesia barroca de los Santos Cosme y Damián, consagrada en 1660. La gastronomía local no se limita a los dulces: aquí también se pueden probar los picchiarelli stimiglianesi y el fallone, una focaccia de masa de pan y hierbas silvestres celebrada en otra histórica fiesta del pueblo. La Fiesta de los Dulces es la ocasión perfecta para descubrir este rincón auténtico del Lacio, donde la tradición se transmite ferratella a ferratella.