Fiesta de los Stringozzi Aspresi

La fiesta símbolo de Casperia

La Fiesta de los Stringozzi Aspresi es la cita estival más esperada en Casperia, un pequeño pueblo medieval de Sabina, en la provincia de Rieti, en el corazón del Lacio. Organizada por la Pro Loco de Casperia, la manifestación atrae cada año a miles de visitantes entre finales de julio y principios de agosto, celebrando un plato que se ha convertido en el símbolo gastronómico de la comunidad.

Qué son los stringozzi aspresi

Los stringozzi son una pasta larga de sección rectangular, muy extendida en el centro de Italia y de antiguo origen umbro, obtenida de una masa de solo agua y harina, sin huevo. El adjetivo "aspresi" recuerda el antiguo nombre del pueblo, Aspra, como se llamaba Casperia hasta 1947. Preparados a mano según la receta tradicional, los stringozzi se sirven con ragú o en blanco, acompañados por las infaltables carnes a la brasa y los vinos de Sabina.

El pueblo que acoge la fiesta

Casperia es uno de los pueblos más bellos y mejor conservados de la región: su centro histórico, cerrado al tráfico y recorrido por callejones, arcos y escalinatas de piedra, cuenta con la Bandera Naranja del Touring Club Italiano. Durante la fiesta, las calles medievales se llenan de mesas, luces y música, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de descubrir un rincón auténtico de Sabina lejos de los grandes circuitos turísticos.

Veladas entre gastronomía y baile

Cada noche, los puestos gastronómicos abren al atardecer y ofrecen el menú típico a base de stringozzi, parrilladas y especialidades locales. Después de cenar, el programa continúa con las veladas bailables animadas por las mejores orquestas de liscio, con pista de baile al aire libre y entretenimiento para todas las edades. El ambiente es el genuino de las fiestas de pueblo, donde la tradición culinaria, la convivencia y la música popular se entrelazan hasta la noche.

Una tradición de larga data

Con más de cuarenta ediciones a sus espaldas, la Fiesta de los Stringozzi Aspresi es mucho más que un evento gastronómico: es un momento de identidad colectiva en el que toda la comunidad de Casperia se moviliza para acoger a huéspedes de todo el Lacio y más allá. Una ocasión ideal para unir el descubrimiento de un pueblo medieval de Sabina con el placer de la buena cocina tradicional.