Fête des Stringozzi Aspresi

La fête emblématique de Casperia

La Fête des Stringozzi Aspresi est le rendez-vous estival le plus attendu à Casperia, petit bourg médiéval de la Sabina, dans la province de Rieti, au cœur du Latium. Organisée par la Pro Loco de Casperia, la manifestation attire chaque année des milliers de visiteurs entre fin juillet et début août, célébrant un plat devenu le symbole gastronomique de la communauté.

Que sont les stringozzi aspresi ?

Les stringozzi sont des pâtes longues à section rectangulaire, très répandues en Italie centrale et d'origine ombrienne ancienne, obtenues à partir d'une pâte composée uniquement d'eau et de farine, sans œuf. L'adjectif "aspresi" rappelle l'ancien nom du village, Aspra, tel que Casperia s'appelait jusqu'en 1947. Préparés à la main selon la recette traditionnelle, les stringozzi sont servis au ragù ou nature, accompagnés des incontournables viandes grillées et des vins de la Sabina.

Le bourg qui accueille la fête

Casperia est l'un des plus beaux bourgs les mieux conservés de la région : son centre historique, fermé à la circulation et parcouru de ruelles, d'arches et d'escaliers en pierre, est récompensé par le Drapeau Orange du Touring Club Italien. Pendant la fête, les rues médiévales se remplissent de grandes tablées, de lumières et de musique, offrant aux visiteurs l'occasion de découvrir un coin authentique de la Sabina loin des grands circuits touristiques.

Soirées entre gastronomie et danse

Chaque soir, les stands gastronomiques ouvrent en début de soirée et proposent le menu typique à base de stringozzi, grillades et spécialités locales. Après le dîner, le programme se poursuit avec les soirées dansantes animées par les meilleurs orchestres de bal, avec piste de danse en plein air et divertissements pour tous les âges. L'atmosphère est celle, authentique, des fêtes de village, où tradition culinaire, convivialité et musique populaire s'entremêlent jusqu'au bout de la nuit.

Une tradition de longue date

Arrivée à plus de quarante éditions, la Fête des Stringozzi Aspresi est bien plus qu'un événement gastronomique : c'est un moment d'identité collective où toute la communauté de Casperia se mobilise pour accueillir des invités venant de tout le Latium et d'ailleurs. Une occasion idéale pour allier la découverte d'un bourg médiéval de la Sabina au plaisir de la bonne cuisine traditionnelle.