Sagra dell'Asparago Selvatico

Una festa dedicata all'oro verde dei Monti Dauni

Ogni primavera Rocchetta Sant'Antonio, piccolo borgo arroccato dei Monti Dauni in provincia di Foggia, dedica una serata all'ingrediente che segna il risveglio della campagna: l'asparago selvatico. La Sagra dell'Asparago Selvatico è un appuntamento sentito dalla comunità, che riunisce in Piazza Maria Teresa Di Lascia abitanti, curiosi e visitatori attorno ai sapori spontanei del territorio. Non è la solita sagra di paese: qui la degustazione si accompagna a un momento di riflessione sul futuro delle produzioni agricole locali, in un borgo che ha fatto della qualità e della sostenibilità la sua bandiera.

L'asparago selvatico, protagonista assoluto

Amaro, sottile e profumato, l'asparago selvatico cresce spontaneo tra i pascoli e le siepi dell'entroterra dauno e viene raccolto a mano nelle settimane che precedono la festa. In tavola si ritrova declinato in tante preparazioni della cucina contadina: lo spezzatino con asparagi, la classica frittata di asparagi, i secondi di agnello e vitello, accompagnati da salumi e formaggi locali, taralli e da un bicchiere di Aglianico. È un menù che racconta la Capitanata rurale, fatto di ingredienti a chilometro zero e di ricette tramandate di generazione in generazione.

Rocchetta Sant'Antonio, un borgo Bandiera Arancione

La sagra è anche un'occasione per scoprire Rocchetta Sant'Antonio, insignita della Bandiera Arancione del Touring Club Italiano. Adagiato in posizione panoramica al confine tra Puglia, Campania e Basilicata, il borgo conserva un centro storico di vicoli, scalinate e il suo imponente castello. Passeggiare tra le sue vie prima o dopo la festa fa parte dell'esperienza: la sagra diventa così un invito a esplorare uno degli angoli più autentici e meno conosciuti della Puglia interna.

Non solo cibo: cultura e musica popolare

La serata prende avvio con una tavola rotonda dedicata alla sostenibilità delle produzioni agricole e al ruolo dell'asparago come opportunità di sviluppo per il territorio, con la partecipazione di agronomi, agrotecnici, rappresentanti del mondo agricolo e del GAL Meridaunia. Terminato il confronto, la piazza si trasforma: partono le degustazioni e la musica popolare dal vivo, che scalda l'atmosfera con pizziche, tarantelle e canti della tradizione, per una festa che si protrae fino a sera inoltrata.

Un evento che nasce dal cuore della comunità

Promossa dal Comune di Rocchetta Sant'Antonio nell'ambito del progetto PNRR Borghi finanziato dall'Unione Europea, la manifestazione unisce valorizzazione delle risorse agroalimentari, animazione del centro storico e coinvolgimento delle associazioni locali. È il segno di un piccolo comune che punta sull'identità e sulle produzioni tipiche per far conoscere il proprio territorio ben oltre i confini della provincia di Foggia.