Fête de l'Asperge Sauvage

Une fête dédiée à l'or vert des Monti Dauni

Chaque printemps, Rocchetta Sant'Antonio, petit village perché des Monti Dauni dans la province de Foggia, consacre une soirée à l'ingrédient qui marque le réveil de la campagne : l'asperge sauvage. La Fête de l'Asperge Sauvage est un rendez-vous cher à la communauté, qui réunit habitants, curieux et visiteurs sur la Piazza Maria Teresa Di Lascia autour des saveurs spontanées du terroir. Ce n'est pas une fête de village ordinaire : ici, la dégustation s'accompagne d'un moment de réflexion sur l'avenir des productions agricoles locales, dans un village qui a fait de la qualité et de la durabilité son étendard.

L'asperge sauvage, vedette absolue

Amère, fine et parfumée, l'asperge sauvage pousse spontanément dans les pâturages et les haies de l'arrière-pays daunien et est récoltée à la main dans les semaines précédant la fête. À table, on la retrouve déclinée dans de nombreuses préparations de la cuisine paysanne : le ragoût aux asperges, la classique omelette aux asperges, les plats de viande d'agneau et de veau, accompagnés de charcuteries et fromages locaux, de taralli et d'un verre d'Aglianico. C'est un menu qui raconte la Capitanata rurale, fait d'ingrédients locaux et de recettes transmises de génération en génération.

Rocchetta Sant'Antonio, un village 'Drapeau Orange'

La fête est aussi l'occasion de découvrir Rocchetta Sant'Antonio, distingué par le Drapeau Orange du Touring Club Italien. Niché dans une position panoramique à la frontière entre les Pouilles, la Campanie et la Basilicate, le village conserve un centre historique fait de ruelles, d'escaliers et son imposant château. Flâner dans ses rues avant ou après la fête fait partie de l'expérience : la fête devient ainsi une invitation à explorer l'un des coins les plus authentiques et les moins connus des Pouilles intérieures.

Pas seulement de la nourriture : culture et musique populaire

La soirée débute par une table ronde dédiée à la durabilité des productions agricoles et au rôle de l'asperge comme opportunité de développement pour le territoire, avec la participation d'agronomes, d'agrotechniciens, de représentants du monde agricole et du GAL Meridaunia. Une fois le débat terminé, la place se transforme : les dégustations commencent, accompagnées de musique populaire en direct, qui réchauffe l'atmosphère avec des pizziche, des tarantelle et des chants traditionnels, pour une fête qui se prolonge tard dans la soirée.

Un événement né du cœur de la communauté

Promue par la Municipalité de Rocchetta Sant'Antonio dans le cadre du projet PNRR Borghi financé par l'Union européenne, la manifestation allie valorisation des ressources agroalimentaires, animation du centre historique et implication des associations locales. C'est le signe d'une petite commune qui mise sur son identité et ses produits typiques pour faire connaître son territoire bien au-delà des frontières de la province de Foggia.