Sagra del Tozzetto Vetrallese

Una sagra dedicata al dolce simbolo di Vetralla

Nata nel 2022, la Sagra del Tozzetto Vetrallese è la festa che il Comune di Vetralla, in provincia di Viterbo, dedica al suo prodotto dolciario più identitario: il tozzetto alle nocciole, biscotto croccante tipico della Tuscia. Promossa dall'Assessorato alla Cultura e al Turismo in collaborazione con la Pro Loco Vetralla APS, la Scuola Alberghiera di Caprarola, la Regione Lazio e Lazio Crea, la manifestazione anima per un intero fine settimana di fine novembre Piazza della Rocca e le vie del centro storico, trasformandole in una grande vetrina del gusto e delle tradizioni locali.

Il tozzetto, eccellenza della Tuscia

Il tozzetto è il dolce delle feste per eccellenza nel Viterbese: un biscotto rustico a base di nocciole dei Monti Cimini, ingrediente cardine della pasticceria locale, tradizionalmente accompagnato dal vin santo o da un vino dolce. Durante la sagra i forni e i produttori del territorio propongono degustazioni e vendita, mentre gli studenti dell'istituto alberghiero di Caprarola realizzano show cooking che svelano al pubblico tutte le fasi di preparazione del biscotto. Non mancano gli incontri di approfondimento sulla filiera dolciaria e sulla nocciola, con i protagonisti del comparto agricolo e artigianale della Tuscia.

Il tozzetto più lungo del mondo

Momento più atteso della festa è il tentativo di Guinness World Record per il tozzetto più lungo del mondo. Nell'edizione 2025 i fornai de La Fornaretta, con la partecipazione dei forni locali, hanno sfornato un tozzetto gigante di 210 centimetri, portato in sfilata per le vie del paese e poi tagliato e distribuito ai presenti: un rito goloso e collettivo che riassume lo spirito della sagra. Accanto al record, il Contest del Miglior Tozzetto Vetrallese mette in gara ricette di famiglia, versioni senza glutine e interpretazioni creative del biscotto.

La Grande Parata di Natale e le luminarie

La sagra apre ufficialmente i festeggiamenti che portano al Natale: la domenica pomeriggio la Grande Parata attraversa la città con bande musicali, majorette, sbandieratori, il Club 500, i motociclisti e le associazioni sportive locali. Al calar della sera si accendono le luminarie di Piazza della Rocca e l'albero di Natale nella frazione di Cura, tra cioccolata calda, il suggestivo vicolo delle luci nel centro storico e la posta di Babbo Natale per i più piccoli.

Un fine settimana per tutti

Il programma alterna passeggiate culturali — come il percorso "La Via di Demetra" — passeggiate in costume d'epoca, attività per bambini alla Biblioteca Comunale, stand degustativi e musica dal vivo. È una festa pensata per le famiglie, dove la comunità vetrallese si ritrova insieme a visitatori da tutta la provincia di Viterbo e dal Lazio.

Vetralla, tra Via Francigena e Monti Cimini

Adagiata lungo la Via Cassia ai piedi dei Monti Cimini, Vetralla è una tappa storica della Via Francigena, con un centro medievale raccolto attorno alla Rocca e al Duomo. La sagra è l'occasione ideale per scoprire il borgo e la campagna circostante, tra noccioleti, uliveti e le vicine mete etrusche della Tuscia.