Käsefestival / Festival del Formaggio di Campo Tures

Il Festival del Formaggio di Campo Tures

Il Käsefestival (Festival del Formaggio) di Campo Tures/Sand in Taufers, nel comune omonimo della Val Aurina in Provincia di Bolzano (Alto Adige/Südtirol), è diventato negli ultimi anni uno dei più importanti eventi caseari dell'intero arco alpino. Per un intero fine settimana il centro storico del paese si riempie di banchi, profumi e sapori: è un vero e proprio mercato del gusto, ma anche una fiera specializzata e un punto d'incontro tra appassionati, casari e ristoratori.

Cento produttori, mille formaggi

Il cuore della manifestazione è l'esposizione: oltre 100 produttori provenienti dall'Alto Adige, dall'Italia e da gran parte d'Europa presentano quasi 1.000 specialità di formaggio diverse. Accanto ai formaggi si trovano numerosi altri prodotti tipici — cioccolato, olio, pane, erbe aromatiche, senape, vino, aceti, tè, grappa, speck e yogurt — in un percorso che invita a scoprire, assaggiare e acquistare le eccellenze gastronomiche della regione e non solo.

Non solo banchi: degustazioni, show cooking e bambini

Il programma si articola su più fronti. Gli show cooking vedono all'opera i cuochi dell'Unione Cuochi dell'Alto Adige (Südtiroler Köcheverband), che preparano dal vivo piatti a base di formaggio. Le degustazioni guidate, organizzate in collaborazione con Slow Food, propongono percorsi di assaggio di alta qualità. Per i più piccoli è previsto un ricco programma per bambini, con laboratori interattivi — dalla produzione del formaggio e della mozzarella fino al cioccolato — e degustazioni alla cieca guidate da animatori specializzati.

Le Settimane delle specialità

Il festival esce dai confini della piazza e coinvolge l'intero territorio: durante le Settimane delle specialità (Spezialitätenwochen), numerosi ristoranti di Campo Tures, Molini di Tures, Acereto e dintorni arricchiscono i loro menù con gustosi piatti a base di formaggio. Non a caso, nel 2024 Campo Tures è stata insignita del titolo di Città del Formaggio ONAF, riconoscimento che ne consacra la vocazione casearia.

Ambientato nella suggestiva cornice della Val Aurina, ai piedi delle Vedrette di Ries e del Castello di Tures, il Käsefestival è ormai un appuntamento fisso del calendario gastronomico altoatesino, capace di attirare visitatori e buongustai da tutto l'arco alpino.