Käsefestival / Festival du Fromage de Campo Tures

Le Festival du Fromage de Campo Tures

Le Käsefestival (Festival du Fromage) de Campo Tures/Sand in Taufers, dans la commune du même nom de la vallée d'Aurina dans la province de Bolzano (Tyrol du Sud), est devenu ces dernières années l'un des événements fromagers les plus importants de tout l'arc alpin. Pendant tout un week-end, le centre historique de la ville se remplit d'étals, de parfums et de saveurs : c'est un véritable marché du goût, mais aussi une foire spécialisée et un point de rencontre entre passionnés, fromagers et restaurateurs.

Cent producteurs, mille fromages

Le cœur de la manifestation est l'exposition : plus de 100 producteurs venus du Tyrol du Sud, d'Italie et d'une grande partie de l'Europe présentent près de 1 000 spécialités fromagères différentes. Aux côtés des fromages, on trouve de nombreux autres produits typiques — chocolat, huile, pain, herbes aromatiques, moutarde, vin, vinaigres, thé, grappa, speck et yaourt — dans un parcours qui invite à découvrir, goûter et acheter les excellences gastronomiques de la région et au-delà.

Pas seulement des étals : dégustations, démonstrations culinaires et enfants

Le programme se décline sur plusieurs fronts. Les démonstrations culinaires (show cooking) voient à l'œuvre les chefs de l'Union des Chefs du Tyrol du Sud (Südtiroler Köcheverband), qui préparent en direct des plats à base de fromage. Les dégustations guidées, organisées en collaboration avec Slow Food, proposent des parcours de dégustation de haute qualité. Pour les plus petits, un riche programme pour enfants est prévu, avec des ateliers interactifs — de la production de fromage et de mozzarella jusqu'au chocolat — et des dégustations à l'aveugle guidées par des animateurs spécialisés.

Les Semaines des spécialités

Le festival sort des frontières de la place et implique tout le territoire : durant les Semaines des spécialités (Spezialitätenwochen), de nombreux restaurants de Campo Tures, Molini di Tures, Acereto et des environs enrichissent leurs menus avec de savoureux plats à base de fromage. Ce n'est pas un hasard si, en 2024, Campo Tures a reçu le titre de Ville du Fromage ONAF, une reconnaissance qui consacre sa vocation fromagère.

Situé dans le cadre suggestif de la vallée d'Aurina, au pied des Vedrette di Ries et du Château de Tures, le Käsefestival est désormais un rendez-vous fixe du calendrier gastronomique sud-tyrolien, capable d'attirer des visiteurs et des gourmets de tout l'arc alpin.