Fritti in Festa — Festa dei fritti cilentani

Una festa dedicata ai fritti della tradizione cilentana

Fritti in Festa, conosciuta anche come Festa dei fritti cilentani, è l'appuntamento di mezz'agosto che il Comune di Prignano Cilento, in provincia di Salerno (Campania), dedica alla cucina di strada del Cilento. Per una sera Piazza Municipio si trasforma in una grande cucina all'aperto: il profumo dell'olio caldo e della pasta lievitata accompagna chi arriva a piedi dai vicoli del centro, chi scende dalle frazioni e chi risale dalla costa per una pausa lontana dalla folla dei lidi.

La manifestazione fa parte del cartellone estivo del borgo, un programma che da fine luglio a settembre alterna sagre gastronomiche, spettacoli teatrali all'aperto, serate per bambini e feste religiose. Fritti in Festa ne rappresenta il capitolo più goloso e informale: niente cerimoniale, solo tavolate condivise, chiacchiere e piatti serviti caldi appena escono dalla padella.

La pizza fritta, regina della serata

Al centro della festa c'è la pizza fritta, definita dagli organizzatori la regina della cucina cilentana di strada. Impasto lievitato a lungo, tuffato nell'olio bollente e servito fumante: è un piatto povero, nato nelle cucine contadine come modo per non sprecare l'avanzo di pasta del pane, e diventato negli anni un simbolo gastronomico condiviso da tutta la Campania. Nel Cilento la si mangia semplice, appena salata, oppure farcita con pomodoro e prodotti dell'orto.

Accanto alla pizza fritta trovano posto le altre specialità fritte della tradizione locale, preparate dai volontari secondo le ricette di famiglia. Il fritto cilentano racconta una cucina di ingredienti essenziali — farina, acqua, olio extravergine, ortaggi di stagione — che non ha mai avuto bisogno di essere ricca per essere buona.

Musica e atmosfera di paese

La parte gastronomica si intreccia con l'intrattenimento musicale in piazza. Nell'edizione del 17 agosto 2025 l'accompagnamento è stato affidato a '70 Nights, con un videomix di successi degli anni Settanta, Ottanta e Novanta che ha trasformato la serata in una festa da ballo sotto le stelle. È la formula tipica delle sagre cilentane: prima si mangia, in piedi o su tavolate condivise, poi ci si ferma in piazza fino a tarda notte.

Prignano Cilento, borgo del Cilento interno

Con poco più di mille abitanti, Prignano Cilento è uno dei comuni più piccoli della provincia di Salerno. Sorge sulle colline che dividono la valle dell'Alento dal mare, a breve distanza da Agropoli e dall'area archeologica di Paestum, e rientra nel territorio del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, riconosciuto patrimonio dell'umanità dall'UNESCO. È un paese di case in pietra, cortili e forni antichi, dove la dieta mediterranea non è uno slogan turistico ma il modo in cui si è sempre mangiato.

Cosa aspettarsi

• Pizza fritta preparata al momento, protagonista assoluta della serata
• Altre specialità fritte della tradizione contadina cilentana
• Manifestazione all'aperto nel cuore del centro abitato, in Piazza Municipio
• Musica dal vivo o videomix con repertorio popolare e ballabile
• Ambiente familiare e informale, adatto anche ai bambini
• Consumazione ai banchi gastronomici, secondo la formula delle sagre di paese

L'edizione 2026

Alla data di aggiornamento di questa scheda il calendario 2026 di Fritti in Festa non è ancora stato pubblicato. Negli ultimi anni l'appuntamento si è tenuto a metà agosto, all'interno del programma estivo del paese: conviene quindi seguire i canali del Comune di Prignano Cilento e della Pro Loco locale, oltre alla stampa cilentana, per conoscere la data esatta e il programma della prossima edizione. Chi visita la zona in estate troverà comunque un calendario fitto di sagre nei borghi vicini, da Agropoli a Torchiara, da Rutino a Ogliastro Cilento.