Fritti in Festa — Fête des fritures du Cilento

Une fête dédiée aux fritures de la tradition du Cilento

Fritti in Festa, également connue sous le nom de Fête des fritures du Cilento, est le rendez-vous de la mi-août que la commune de Prignano Cilento, dans la province de Salerne (Campanie), consacre à la cuisine de rue du Cilento. Pour une soirée, la Piazza Municipio se transforme en une grande cuisine en plein air : le parfum de l'huile chaude et de la pâte levée accompagne ceux qui arrivent à pied par les ruelles du centre, ceux qui descendent des hameaux et ceux qui remontent de la côte pour une pause loin de la foule des plages.

La manifestation fait partie du programme estival du village, un calendrier qui, de fin juillet à septembre, alterne fêtes gastronomiques, spectacles de théâtre en plein air, soirées pour enfants et fêtes religieuses. Fritti in Festa en représente le chapitre le plus gourmand et informel : pas de cérémonial, juste de grandes tablées partagées, des discussions et des plats servis chauds à peine sortis de la poêle.

La pizza frite, reine de la soirée

Au centre de la fête se trouve la pizza frite, définie par les organisateurs comme la reine de la cuisine de rue du Cilento. Pâte longuement levée, plongée dans l'huile bouillante et servie fumante : c'est un plat pauvre, né dans les cuisines paysannes pour ne pas gaspiller le reste de pâte à pain, devenu au fil des ans un symbole gastronomique partagé par toute la Campanie. Dans le Cilento, on la mange simple, juste salée, ou garnie de tomates et de produits du potager.

À côté de la pizza frite, on trouve d'autres spécialités frites de la tradition locale, préparées par les bénévoles selon les recettes familiales. La friture du Cilento raconte une cuisine d'ingrédients essentiels — farine, eau, huile d'olive extra vierge, légumes de saison — qui n'a jamais eu besoin d'être riche pour être bonne.

Musique et ambiance de village

La partie gastronomique s'entremêle avec le divertissement musical sur la place. Lors de l'édition du 17 août 2025, l'accompagnement a été confié à '70 Nights, avec un videomix de succès des années soixante-dix, quatre-vingt et quatre-vingt-dix qui a transformé la soirée en une fête dansante sous les étoiles. C'est la formule typique des fêtes du Cilento : on mange d'abord, debout ou sur des tablées partagées, puis on reste sur la place jusqu'à tard dans la nuit.

Prignano Cilento, village du Cilento intérieur

Avec un peu plus de mille habitants, Prignano Cilento est l'une des plus petites communes de la province de Salerne. Elle s'élève sur les collines qui séparent la vallée de l'Alento de la mer, à courte distance d'Agropoli et de la zone archéologique de Paestum, et fait partie du territoire du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, reconnu patrimoine de l'humanité par l'UNESCO. C'est un village de maisons en pierre, de cours et de fours anciens, où le régime méditerranéen n'est pas un slogan touristique mais la façon dont on a toujours mangé.

À quoi s'attendre

• Pizza frite préparée à la demande, protagoniste absolue de la soirée
• Autres spécialités frites de la tradition paysanne du Cilento
• Manifestation en plein air au cœur du centre habité, sur la Piazza Municipio
• Musique live ou videomix avec un répertoire populaire et dansant
• Ambiance familiale et informelle, adaptée aux enfants
• Consommation aux stands gastronomiques, selon la formule des fêtes de village

L'édition 2026

À la date de mise à jour de cette fiche, le calendrier 2026 de Fritti in Festa n'a pas encore été publié. Ces dernières années, le rendez-vous a eu lieu à la mi-août, dans le cadre du programme estival du village : il convient donc de suivre les canaux de la commune de Prignano Cilento et de la Pro Loco locale, ainsi que la presse du Cilento, pour connaître la date exacte et le programme de la prochaine édition. Ceux qui visitent la région en été trouveront de toute façon un calendrier dense de fêtes dans les villages voisins, d'Agropoli à Torchiara, de Rutino à Ogliastro Cilento.