Fritti in Festa — Fiesta de los fritos del Cilento

Una fiesta dedicada a los fritos de la tradición del Cilento

Fritti in Festa, también conocida como Festa dei fritti cilentani, es la cita de mediados de agosto que el municipio de Prignano Cilento, en la provincia de Salerno (Campania), dedica a la comida callejera del Cilento. Durante una noche, la Piazza Municipio se transforma en una gran cocina al aire libre: el aroma del aceite caliente y de la masa fermentada acompaña a quienes llegan a pie desde los callejones del centro, a quienes bajan de las aldeas y a quienes suben desde la costa para disfrutar de un descanso lejos de la multitud de las playas.

El evento forma parte del programa estival del pueblo, una agenda que desde finales de julio hasta septiembre alterna ferias gastronómicas, espectáculos teatrales al aire libre, noches para niños y fiestas religiosas. Fritti in Festa representa su capítulo más delicioso e informal: sin protocolos, solo mesas compartidas, charlas y platos servidos calientes recién salidos de la sartén.

La pizza frita, reina de la velada

En el centro de la fiesta se encuentra la pizza frita, definida por los organizadores como la reina de la comida callejera del Cilento. Masa de larga fermentación, sumergida en aceite hirviendo y servida humeante: es un plato humilde, nacido en las cocinas campesinas como una forma de no desperdiciar el resto de la masa del pan, y que con los años se ha convertido en un símbolo gastronómico compartido en toda Campania. En el Cilento se come sencilla, apenas salada, o rellena con tomate y productos de la huerta.

Junto a la pizza frita, encuentran su lugar otras especialidades fritas de la tradición local, preparadas por voluntarios siguiendo las recetas familiares. El frito del Cilento narra una cocina de ingredientes esenciales —harina, agua, aceite de oliva virgen extra, verduras de temporada— que nunca ha necesitado ser rica para ser buena.

Música y ambiente de pueblo

La parte gastronómica se entrelaza con el entretenimiento musical en la plaza. En la edición del 17 de agosto de 2025, el acompañamiento corrió a cargo de '70 Nights, con un videomix de éxitos de los años setenta, ochenta y noventa que transformó la velada en una fiesta de baile bajo las estrellas. Es la fórmula típica de las ferias del Cilento: primero se come, de pie o en mesas compartidas, y luego uno se queda en la plaza hasta altas horas de la noche.

Prignano Cilento, pueblo del Cilento interior

Con poco más de mil habitantes, Prignano Cilento es uno de los municipios más pequeños de la provincia de Salerno. Se alza sobre las colinas que separan el valle del Alento del mar, a poca distancia de Agropoli y de la zona arqueológica de Paestum, y forma parte del territorio del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Es un pueblo de casas de piedra, patios y hornos antiguos, donde la dieta mediterránea no es un eslogan turístico, sino la forma en que siempre se ha comido.

Qué esperar

• Pizza frita preparada al momento, protagonista absoluta de la velada
• Otras especialidades fritas de la tradición campesina del Cilento
• Evento al aire libre en el corazón del centro urbano, en la Piazza Municipio
• Música en vivo o videomix con repertorio popular y bailable
• Ambiente familiar e informal, adecuado también para niños
• Consumo en los puestos gastronómicos, según la fórmula de las ferias de pueblo

La edición 2026

En la fecha de actualización de esta ficha, el calendario 2026 de Fritti in Festa aún no se ha publicado. En los últimos años, la cita se ha celebrado a mediados de agosto, dentro del programa estival del pueblo: por lo tanto, conviene seguir los canales del Ayuntamiento de Prignano Cilento y de la Pro Loco local, además de la prensa del Cilento, para conocer la fecha exacta y el programa de la próxima edición. Quien visite la zona en verano encontrará, de todos modos, un calendario repleto de ferias en los pueblos vecinos, desde Agropoli a Torchiara, desde Rutino a Ogliastro Cilento.