Fiera Fredda della Lumaca

Una tradizione che attraversa i secoli

La Fiera Fredda della Lumaca è una delle fiere più antiche del Piemonte e affonda le sue radici nel 1569, quando il duca Emanuele Filiberto di Savoia autorizzò l'istituzione di una fiera nel Comune di Borgo San Dalmazzo, in Provincia di Cuneo, in onore del patrono San Dalmazzo, martirizzato il 5 dicembre. Da allora, ogni anno nei giorni a cavallo dell'Immacolata, la manifestazione richiama gli abitanti delle valli vicine e migliaia di visitatori, diventando un appuntamento identitario per l'intero Cuneese e per il Piemonte.

La protagonista: la lumaca Helix Pomatia Alpina

Cuore della fiera è la lumaca alpina Helix Pomatia Alpina, che trova il suo habitat naturale sulle Alpi Marittime. Le sue carni chiare e delicate, dal profumo erbaceo dovuto al pascolo libero tra le erbe aromatiche d'alta quota, ne fanno un prodotto raro e ricercato. La rassegna gastronomica "Sotto il segno della lumaca" coinvolge i ristoranti di Borgo San Dalmazzo e delle valli circostanti, che propongono piatti della tradizione: lumache al verde, alla diavola, al Nebbiolo, alla cartunera, alla borgarina e il classico tris di salse.

Cosa vivere alla fiera

• Mercatini con espositori, elicicoltori e produttori di eccellenze enogastronomiche del territorio
• Show cooking con chef locali e dimostrazioni dal vivo
• Spettacoli, concerti e musica nelle serate della manifestazione
• Attività per famiglie e momenti di animazione nel centro storico
• Il grande mercato straordinario che invade le vie del paese

Un evento tra storia e gusto

Più che una semplice sagra, la Fiera Fredda è una festa di comunità che unisce la dimensione religiosa del patrono San Dalmazzo, la cultura contadina delle valli alpine e il piacere della buona tavola. Gli spazi di Palazzo Bertello e del centro storico ospitano stand, ristorazione e iniziative culturali, in un clima di festa che anticipa l'atmosfera natalizia. Per chi visita il Piemonte in inverno, è l'occasione ideale per scoprire un prodotto unico e una tradizione viva da oltre quattro secoli.