Fiera Fredda Fête de l'Escargot

Une tradition qui traverse les siècles

La Fiera Fredda Fête de l'Escargot est l'une des foires les plus anciennes du Piémont. Ses racines plongent dans l'année 1569, lorsque le duc Emmanuel-Philibert de Savoie autorisa l'institution d'une foire dans la commune de Borgo San Dalmazzo, dans la province de Cuneo, en l'honneur du saint patron San Dalmazzo, martyrisé le 5 décembre. Depuis lors, chaque année autour de la fête de l'Immaculée Conception, la manifestation attire les habitants des vallées voisines et des milliers de visiteurs, devenant un rendez-vous identitaire pour tout le territoire de Cuneo et le Piémont.

La star : l'escargot Helix Pomatia Alpina

Le cœur de la foire est l'escargot alpin Helix Pomatia Alpina, qui trouve son habitat naturel dans les Alpes Maritimes. Sa chair claire et délicate, au parfum herbacé dû au pâturage libre parmi les herbes aromatiques de haute altitude, en fait un produit rare et recherché. Le parcours gastronomique "Sous le signe de l'escargot" implique les restaurants de Borgo San Dalmazzo et des vallées environnantes, qui proposent des plats traditionnels : escargots au vert, à la diable, au Nebbiolo, à la cartunera, à la borgarina et le classique trio de sauces.

Que vivre à la foire

• Marchés avec des exposants, des héliciculteurs et des producteurs d'excellences gastronomiques locales
• Démonstrations culinaires avec des chefs locaux et des démonstrations en direct
• Spectacles, concerts et musique lors des soirées de la manifestation
• Activités pour les familles et moments d'animation dans le centre historique
• Le grand marché extraordinaire qui envahit les rues du village

Un événement entre histoire et goût

Plus qu'une simple fête, la Fiera Fredda est une célébration communautaire qui unit la dimension religieuse du saint patron San Dalmazzo, la culture paysanne des vallées alpines et le plaisir de la bonne table. Les espaces du Palazzo Bertello et du centre historique accueillent des stands, de la restauration et des initiatives culturelles, dans un climat de fête qui anticipe l'atmosphère de Noël. Pour ceux qui visitent le Piémont en hiver, c'est l'occasion idéale de découvrir un produit unique et une tradition vivante depuis plus de quatre siècles.