Feria Fría del Caracol
La Feria Nacional del caracol piamontés en Borgo San Dalmazzo
Presentación de Feria Fría
Una tradición que atraviesa los siglos
La Feria Fría del Caracol es una de las ferias más antiguas del Piamonte y hunde sus raíces en 1569, cuando el duque Manuel Filiberto de Saboya autorizó la creación de una feria en el municipio de Borgo San Dalmazzo, en la provincia de Cuneo, en honor al patrón San Dalmazzo, martirizado el 5 de diciembre. Desde entonces, cada año durante los días en torno a la Inmaculada, el evento atrae a los habitantes de los valles cercanos y a miles de visitantes, convirtiéndose en una cita identitaria para toda la zona de Cuneo y el Piamonte.
La protagonista: el caracol Helix Pomatia Alpina
El corazón de la feria es el caracol alpino Helix Pomatia Alpina, que encuentra su hábitat natural en los Alpes Marítimos. Sus carnes claras y delicadas, con un aroma herbáceo debido al pastoreo libre entre las hierbas aromáticas de gran altitud, lo convierten en un producto raro y codiciado. La muestra gastronómica "Bajo el signo del caracol" involucra a los restaurantes de Borgo San Dalmazzo y los valles circundantes, que proponen platos tradicionales: caracoles al verde, a la diabla, al Nebbiolo, a la cartunera, a la borgarina y el clásico trío de salsas.
Qué vivir en la feria
- Mercadillos con expositores, criadores de caracoles y productores de excelencias gastronómicas del territorio
- Show cooking con chefs locales y demostraciones en vivo
- Espectáculos, conciertos y música durante las noches del evento
- Actividades para familias y momentos de animación en el centro histórico
- El gran mercado extraordinario que invade las calles del pueblo
Un evento entre historia y sabor
Más que una simple fiesta popular, la Feria Fría es una celebración comunitaria que une la dimensión religiosa del patrón San Dalmazzo, la cultura campesina de los valles alpinos y el placer de la buena mesa. Los espacios del Palazzo Bertello y del centro histórico albergan puestos, restauración e iniciativas culturales, en un clima festivo que anticipa la atmósfera navideña. Para quien visita el Piamonte en invierno, es la ocasión ideal para descubrir un producto único y una tradición viva desde hace más de cuatro siglos.
Feria Fría — edición 2026
La 457.ª Feria Fría del Caracol
La edición 2026 de la Feria Fría del Caracol se celebrará en Borgo San Dalmazzo del viernes 4 al martes 8 de diciembre de 2026, confirmando la cita tradicional en torno a la fiesta del patrón San Dalmazzo y la Inmaculada. El evento, que alcanza su 457.ª edición, propondrá como cada año al preciado caracol alpino como protagonista de los menús de los restaurantes participantes, junto a mercadillos, expositores, show cooking y espectáculos nocturnos.
El programa detallado de 2026, con horarios, cartel de eventos e iniciativas, será publicado por la Asociación Ente Fiera Fredda della Lumaca en las semanas previas al evento. Se recomienda consultar el sitio oficial fierafredda.it para actualizaciones.
Momentos destacados Feria Fría 2026
Precios Feria Fría 2026
Información práctica — Feria Fría
Cómo llegar
Borgo San Dalmazzo se encuentra en la provincia de Cuneo, a las puertas del Valle Gesso y el Valle Stura. En coche, se puede llegar desde la A6 Turín-Savona (salida Mondovì) continuando hacia Cuneo, o bien desde la SS20 del Colle di Tenda. La estación de tren de Borgo San Dalmazzo está en la línea Cuneo-Ventimiglia/Limone.
Horarios y entrada
La feria se celebra del 4 al 8 de diciembre, con apertura el jueves a última hora de la tarde y continuación en los días siguientes desde la mañana hasta la noche. Los eventos y espectáculos nocturnos son generalmente de entrada gratuita; para los menús a base de caracoles se recomienda reservar en los restaurantes participantes.
Consejos
Al tratarse de un evento invernal, se recomienda ropa de abrigo. Cuneo, a pocos minutos, ofrece numerosas estructuras de alojamiento para estancias más largas.
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¿Dónde se celebra? — Feria Fría
Palazzo Bertello e centro storico
Via Vittorio Veneto, 19, 12011 Borgo San Dalmazzo