Festa dello Stinco e del Guancialino di Maiale

Una sagra dedicata ai sapori del maiale

La Festa dello Stinco e del Guancialino di Maiale è uno degli appuntamenti estivi più attesi della Bassa modenese. Si svolge ogni luglio a Camurana, frazione del Comune di Medolla, in provincia di Modena, nel cuore dell'Emilia-Romagna. La cornice è quella accogliente del Parco Canonica, in Via Camurana 35, dove ogni sera viene allestito uno stand gastronomico all'aperto che richiama buongustai da tutta la pianura emiliana.

I piatti protagonisti

Come suggerisce il nome, la festa celebra due tagli simbolo della tradizione norcina padana: lo stinco di maiale, servito arrosto o al forno, e il guancialino, proposto con funghi e polenta oppure in agrodolce. Accanto ai secondi di carne, il menù propone i grandi primi piatti della cucina emiliana:

• Maccheroni al pettine al ragù di guanciale o di costine
• Gramigna con la salsiccia
• Bigoli al ragù di salame
• Pollo alla griglia con patate e scaloppine di vitello (al limone, all'aceto balsamico o al vino)

La cucina apre intorno alle 19:30; data l'affluenza, la prenotazione dei tavoli è caldamente consigliata.

Musica e atmosfera di paese

La Festa dello Stinco e del Guancialino non è soltanto un'occasione gastronomica: ogni serata è animata da musica dal vivo e momenti di intrattenimento che trasformano il Parco Canonica in un luogo di ritrovo per famiglie, amici e visitatori di passaggio. È la classica sagra di paese estiva emiliana, dove il piacere della buona tavola si unisce alla convivialità all'aperto sotto le stelle.

Un evento radicato nel territorio modenese

La manifestazione si inserisce nel ricco calendario delle sagre dell'Area Nord modenese, espressione della cultura enogastronomica della Bassa, terra di salumi, paste fresche e antiche tradizioni norcine. Camurana e Medolla, comuni della pianura tra Modena e il fiume Secchia, custodiscono una forte identità rurale che si esprime appieno in queste feste estive, vero patrimonio di socialità per le comunità locali.