Festa dell'Asparago

Una festa di primavera nel borgo di Zungoli

La Festa dell'Asparago è l'appuntamento primaverile che i calendari delle sagre campane collocano a Zungoli, piccolo Comune di poco meno di novecento abitanti in provincia di Avellino, nel cuore dell'Irpinia orientale. Qui, a 657 metri di altitudine sulle pendici del Monte Molara, la primavera arriva più tardi che sulla costa campana: quando i boschi e i terreni incolti intorno al paese cominciano a produrre i primi germogli, l'asparago selvatico diventa il protagonista della tavola e dei racconti di famiglia.

Come molte sagre dell'Irpinia, la festa nasce da una pratica quotidiana e non da un'operazione turistica: la raccolta degli asparagi di campo è un rito che si tramanda di generazione in generazione, con i suoi luoghi noti soltanto a chi li ha imparati da bambino. Trasformare quella raccolta in un momento di paese, con tavolate e degustazioni, è il modo con cui le comunità della Campania interna difendono un patrimonio gastronomico che nessun disciplinare ha mai codificato.

L'asparago selvatico, un sapore che non si trova al supermercato

L'asparago selvatico irpino è più sottile, più scuro e decisamente più amaro di quello coltivato. È proprio quell'amaro elegante a renderlo prezioso in cucina: nella tradizione contadina locale finisce nelle frittate, nelle minestre, nei sughi per la pasta fatta in casa e nelle conserve sott'olio che accompagnano poi i mesi freddi. Non è un prodotto che si possa industrializzare, perché la raccolta resta manuale e la stagione dura poche settimane: per questo la festa ha un senso soltanto in primavera e per questo la sua data può spostarsi da un anno all'altro seguendo l'andamento climatico.

Zungoli, uno dei Borghi più belli d'Italia

La festa è anche un'occasione per scoprire il paese che la ospita. Zungoli fa parte del circuito dei Borghi più belli d'Italia e ha ottenuto la Bandiera Arancione del Touring Club Italiano. Il suo centro storico è dominato dal castello normanno, costruito intorno all'XI secolo e completato in epoca aragonese con le quattro torri cilindriche angolari orientate secondo i punti cardinali. Poco più in basso si trova il convento francescano, mentre sotto le case del borgo si apre il reticolo delle grotte tufacee bizantine, scavate nell'arenaria compatta.

Quelle grotte non sono un semplice reperto archeologico: la temperatura e l'umidità costanti tutto l'anno le rendono ancora oggi cantine naturali per la stagionatura del caciocavallo podolico, prodotto con il latte delle vacche podoliche che pascolano sugli altopiani circostanti. Il territorio zungolese rientra inoltre nell'area di produzione dell'olio extravergine di oliva DOP Colline dell'Ufita, ottenuto dalla pregiata cultivar Ravece.

Che cosa aspettarsi

Alla data di redazione di questa scheda non è stato pubblicato alcun programma ufficiale dell'edizione 2026, quindi non è possibile indicare orari, stand o ospiti musicali. In via generale, le sagre di paese dell'Irpinia si sviluppano su uno o due giorni e prevedono:

• stand gastronomici gestiti da volontari, con menù a base del prodotto celebrato;
• musica popolare dal vivo e gruppi folk della zona;
• visite guidate al centro storico e alle emergenze monumentali;
• mercatini di produttori locali (formaggi, salumi artigianali, olio, conserve).

Trattandosi di una manifestazione di piccole dimensioni, il consiglio è di verificare la data direttamente presso il Comune di Zungoli o la Pro Loco Zungoli APS, che cura buona parte del calendario degli eventi del borgo, prima di programmare il viaggio.

Un anno di feste a Zungoli

La Festa dell'Asparago apre idealmente la stagione degli eventi zungolesi, che proseguono con il carnevale, la Notte Romantica dei Borghi più belli d'Italia e soprattutto con la rassegna estiva della Pro Loco, che tra agosto e settembre porta in paese la Festa della Birra, la serata dedicata ai formaggi irpini, la Sagra della Chiccozza e la rassegna "Borghi Forte". Chi visita Zungoli in primavera trova un borgo silenzioso, ancora fuori dai circuiti di massa, con vedute che dalla cinta muraria arrivano fino ai monti della Daunia.