Fête de l'Asperge de Zungoli

Une fête printanière dans le village de Zungoli

La Fête de l'Asperge est le rendez-vous printanier que les calendriers des fêtes gastronomiques de Campanie placent à Zungoli, une petite commune d'un peu moins de neuf cents habitants dans la province d'Avellino, au cœur de l'Irpinia orientale. Ici, à 657 mètres d'altitude sur les pentes du Monte Molara, le printemps arrive plus tard que sur la côte campanienne : lorsque les bois et les terres en friche autour du village commencent à produire les premières pousses, l'asperge sauvage devient la star des tables et des récits familiaux.

Comme beaucoup de fêtes en Irpinia, l'événement naît d'une pratique quotidienne et non d'une opération touristique : la récolte des asperges sauvages est un rituel transmis de génération en génération, avec ses lieux secrets connus seulement de ceux qui les ont appris enfants. Transformer cette récolte en un moment de partage villageois, avec de grandes tablées et des dégustations, est la façon dont les communautés de l'Irpinia défendent un patrimoine gastronomique qu'aucun cahier des charges n'a jamais codifié.

L'asperge sauvage, une saveur introuvable au supermarché

L'asperge sauvage irpinienne est plus fine, plus sombre et nettement plus amère que celle cultivée. C'est précisément cette amertume élégante qui la rend précieuse en cuisine : dans la tradition paysanne locale, elle finit dans les omelettes, les soupes, les sauces pour les pâtes fraîches maison et les conserves à l'huile qui accompagnent les mois froids. Ce n'est pas un produit industrialisable, car la récolte reste manuelle et la saison ne dure que quelques semaines : c'est pourquoi la fête n'a de sens qu'au printemps, et pourquoi sa date peut varier d'une année à l'autre selon les conditions climatiques.

Zungoli, l'un des Plus Beaux Villages d'Italie

La fête est aussi l'occasion de découvrir le village qui l'accueille. Zungoli fait partie du circuit des Plus Beaux Villages d'Italie (Borghi più belli d'Italia) et a obtenu le Drapeau Orange du Touring Club Italien. Son centre historique est dominé par le château normand, construit vers le XIe siècle et achevé à l'époque aragonaise avec quatre tours cylindriques d'angle orientées selon les points cardinaux. Un peu plus bas se trouve le couvent franciscain, tandis que sous les maisons du bourg s'ouvre le réseau des grottes de tuf byzantines, creusées dans le grès compact.

Ces grottes ne sont pas un simple vestige archéologique : la température et l'humidité constantes toute l'année en font encore aujourd'hui des caves naturelles pour l'affinage du Caciocavallo Podolico, produit avec le lait des vaches Podolica qui paissent sur les plateaux environnants. Le territoire de Zungoli fait également partie de la zone de production de l'huile d'olive extra vierge AOP Colline dell'Ufita, obtenue à partir du précieux cultivar Ravece.

À quoi s'attendre

À la date de rédaction de cette fiche, aucun programme officiel de l'édition 2026 n'a été publié ; il n'est donc pas possible d'indiquer les horaires, les stands ou les invités musicaux. En règle générale, les fêtes de village en Irpinia se déroulent sur un ou deux jours et prévoient :

• des stands gastronomiques gérés par des bénévoles, avec des menus à base du produit célébré ;
• de la musique populaire live et des groupes folkloriques de la région ;
• des visites guidées du centre historique et des monuments ;
• des marchés de producteurs locaux (fromages, charcuteries artisanales, huile, conserves).

S'agissant d'une manifestation de petite taille, nous vous conseillons de vérifier la date directement auprès de la Commune de Zungoli ou de la Pro Loco Zungoli APS, qui gère une grande partie du calendrier des événements du village, avant de planifier votre voyage.

Une année de fêtes à Zungoli

La Fête de l'Asperge ouvre idéalement la saison des événements à Zungoli, qui se poursuit avec le carnaval, la Nuit Romantique des Plus Beaux Villages d'Italie et surtout avec le festival estival de la Pro Loco. Entre août et septembre, cela apporte au village la Fête de la Bière, la soirée dédiée aux fromages irpiniens, la Fête de la Chiccozza et la revue "Borghi Forte". Ceux qui visitent Zungoli au printemps découvriront un village silencieux, encore hors des circuits de masse, avec des points de vue depuis les remparts qui s'étendent jusqu'aux montagnes de la Daunia.