Sagra del Caciocavallo, Cicatiell e Acc'

Una festa del gusto nel comune più alto di Puglia

La Sagra del Caciocavallo, Cicatiell e Acc' è uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell'entroterra foggiano. Si svolge ogni anno il 13 agosto a Monteleone di Puglia, piccolo borgo dei Monti Dauni noto per essere il comune più alto della Puglia, in provincia di Foggia. La manifestazione anima la centralissima Piazza Municipio, che nella notte di Ferragosto si riempie di migliaia di persone giunte da tutta la Capitanata e dalle regioni vicine.

I protagonisti: caciocavallo, cicatiell e acc'

Il vero re della sagra è il caciocavallo, formaggio dalla lunghissima tradizione gastronomica, lavorato ancora a mano nei caseifici del territorio. Prodotto con latte intero di vacca ottenuto dalle due mungiture giornaliere, deve la sua bontà alla genuinità della materia prima e all'alimentazione del bestiame a base di essenze mediterranee.

Accanto al formaggio, la sagra celebra i cicatiell e acc', un piatto profondamente legato alla cucina contadina locale: si tratta di una pasta corta di acqua e farina, lessata nell'acqua di cottura del sedano (l'"acc'") e poi condita con un sugo semplice di pomodoro, aglio e olio. Un piatto povero ma di grande carattere, che racconta la storia e l'identità di questo angolo di Puglia.

Musica, vino e convivialità

La degustazione dei prodotti tipici è accompagnata dal buon vino locale e dalla musica dal vivo, con gruppi e artisti popolari che animano la piazza fino a tarda notte. L'atmosfera è quella tipica delle grandi sagre di paese: tavolate all'aperto, profumo di formaggio arrostito, canti e balli della tradizione. La manifestazione è organizzata dall'Amministrazione Comunale in collaborazione con la Pro Loco di Monteleone di Puglia.

Un borgo da scoprire

Visitare la sagra è anche l'occasione per scoprire Monteleone di Puglia e il suo territorio. Nei dintorni si trova il Bosco Selvamala, luogo dove nel 1142 sarebbe stata promulgata una delle prime costituzioni scritte del Mezzogiorno d'Italia. La posizione elevata del borgo regala aria fresca e panorami sui Monti Dauni, rendendo la serata di metà agosto particolarmente gradevole. Nata nel 1983 su iniziativa dell'allora amministrazione comunale, la sagra è cresciuta di anno in anno fino a diventare un appuntamento identitario per l'intera comunità.