Festa della Municeddha

La regina della tavola salentina

C'è un momento, a ridosso di Ferragosto, in cui il piccolo Comune di Cannole, in Provincia di Lecce, nel cuore del Salento, smette i panni del borgo tranquillo e diventa uno dei ritrovi gastronomici più affollati della Puglia. Merito della Festa della Municeddha, la sagra dedicata alla lumaca di terra che qui, in dialetto, si chiama proprio municeddha. Una manifestazione che va avanti ininterrottamente dal 1985 e che raccoglie in cinque serate oltre centomila visitatori, richiamati da un piatto povero diventato negozio identitario di un intero territorio.

Un marchio che vale una garanzia

Non è una sagra come tante. La Festa della Municeddha è l'unica manifestazione del Salento a essersi guadagnata il riconoscimento di "Sagra di Qualità", il marchio assegnato dall'UNPLI (Unione Nazionale delle Pro Loco d'Italia) alle feste che rispettano standard rigorosi di tradizione, qualità delle materie prime e trasparenza verso il pubblico. Dietro l'organizzazione c'è la Pro Loco Cerceto di Cannole, che mette in campo circa duecentocinquanta volontari per far girare gli stand, le cucine e il grande spazio spettacoli.

Cosa si mangia

La municeddha è naturalmente la protagonista, servita in tre modi che sono ormai un rito: soffritta in padella, al sugo di pomodoro o arrostita. Ma il menù è un compendio della cucina contadina salentina, con l'antipasto contadino, il pane con alici e ricotta forte, le pittule, i pezzetti di cavallo al sugo, le polpette fritte, le focacce rustiche, le carni alla griglia e, per chiudere, i pasticciotti e lo spumone.

• Municeddhe soffritte, al sugo o arrostite
• Antipasto contadino e pane con alici e ricotta forte
• Pittule, polpette fritte e focacce rustiche
• Pezzetti di cavallo al sugo e carni alla griglia
• Pasticciotto e spumone salentino

La festa oltre il piatto

Attorno alle cucine, la Piazza degli Eventi ospita ogni sera concerti e spettacoli che spaziano dalla pizzica salentina più tradizionale alle tribute band, fino ai dj-set che animano l'area cocktail bar fino a notte fonda. È il modello della grande festa di paese pugliese: si mangia, si beve, si balla e si sta insieme sotto le stelle d'agosto. Un appuntamento che unisce la comunità di Cannole e attira visitatori da tutto il Salento e oltre.

La Festa della Municeddha si conferma così molto più di una sagra gastronomica: è un pezzo di identità salentina, un modo per raccontare la terra, le sue tradizioni e la sua ospitalità attraverso un piccolo, umile mollusco diventato simbolo.