Sagra della Pagnotta e del Vino

Una sagra che sa di pane e di comunità

A Galatone, borgo del Salento in provincia di Lecce, la Sagra della Pagnotta e del Vino è molto più di una festa gastronomica: è la memoria viva delle origini della comunità. Ogni anno, ai primi di settembre, la sagra si inserisce nei festeggiamenti per la Madonna della Grazia e richiama nel centro storico migliaia di persone tra galatonesi, salentini e turisti in cerca di autenticità.

Il cuore dell'evento è la pagnotta: un pane rustico impastato e cotto sul posto, in forni allestiti all'aperto dove si alternano panificatori ospiti. Le pagnotte, sfornate ancora calde, vengono farcite con ricotta forte e sardine salate — nella versione più tradizionale — e servite in piazza, dove i banchi si riempiono all'imbrunire. Non manca la versione dolce, per chi preferisce chiudere in bellezza.

Il legame con la Madonna della Grazia

La sagra affonda le radici in un'antica tradizione contadina. La sera del 7 settembre, alla vigilia della grande fiera dell'8, i viandanti che raggiungevano Galatone per il mercato si fermavano a pernottare consumando un pasto semplice e sostanzioso: pane e vino. Da qui nasce il rito che ancora oggi rievoca quella notte di attesa, tra i vicoli e le piazze attorno al Castello Belmonte-Pignatelli, dimora storica che fa da cornice scenografica all'intera manifestazione.

Vino, musica e devozione

Ad accompagnare la pagnotta ci sono i vini rossi locali, a cominciare dal Negroamaro, vitigno simbolo del Salento. Attorno alla degustazione ruota tutta l'atmosfera della festa patronale: le luminarie che illuminano le vie, i concerti bandistici, la processione religiosa con il responsorio e i tradizionali spettacoli pirotecnici che chiudono le serate. È la sintesi perfetta tra fede popolare, convivialità e cultura gastronomica che caratterizza le feste dell'entroterra salentino.

Perché vale il viaggio

• Il gusto inconfondibile della pagnotta calda farcita, da mangiare in piazza appena sfornata.
• La cornice del Castello Belmonte-Pignatelli, nel centro storico di Galatone.
• L'incontro tra tradizione religiosa (Madonna della Grazia) e festa di paese, con luminarie, banda e fuochi d'artificio.
• Un'esperienza gratuita e all'aperto, ideale per scoprire il Salento più autentico lontano dalle rotte di massa.

La Sagra della Pagnotta e del Vino è un appuntamento imperdibile per chi visita la Puglia a settembre: un tuffo nella cultura popolare del Comune di Galatone e della Provincia di Lecce, dove il pane diventa festa e il vino racconta la terra.