Festa della Ciaccietta

Una festa nata attorno a un piatto di casa

La Festa della Ciaccietta è uno degli appuntamenti estivi più sentiti di Ischia di Castro, comune della provincia di Viterbo, nel Lazio settentrionale. Al centro di tutto c'è la ciaccietta, la pizza fritta che rappresenta uno dei simboli della tradizione gastronomica locale: un impasto semplice, lavorato e fritto sul momento, che qui si mangia da generazioni nelle cucine di famiglia prima ancora che nelle sagre.

La festa nasce proprio da questa consuetudine domestica e la porta in piazza, con squadre di volontari al lavoro tra spianatoie e padelle per servire centinaia di porzioni ogni sera. È una manifestazione a misura di paese, senza grandi apparati, che vive del passaparola e della partecipazione della comunità.

Salata o dolce: la ciaccietta in due versioni

La particolarità della ciaccietta sta nella sua versatilità. Nella versione salata accompagna salumi, formaggi e condimenti semplici, e si presta a essere farcita o mangiata così com'è, calda e appena scolata. Nella versione dolce, invece, diventa un dessert improvvisato, servito zuccherato: una variante che negli anni ha conquistato soprattutto i più piccoli e che ormai è parte integrante dell'offerta della festa.

• Preparazione a vista, con friggitura al momento
• Doppia proposta, salata e dolce, nello stesso stand
• Servizio gestito da volontari del paese
• Tavolate all'aperto nelle piazze del centro

Musica dal vivo e serate in piazza

Accanto alla gastronomia, la Festa della Ciaccietta punta molto sull'intrattenimento serale. Nell'edizione 2026 la prima serata è stata affidata alla Purple Band, formazione di cinque elementi — Roberta, Vittorio, Fabio, Luciano e Angelo — con un repertorio che intreccia rock e pop italiano e internazionale. A seguire, la selezione musicale del dj ha trasformato la piazza in una pista da ballo a cielo aperto, con il pubblico che si è trattenuto fino a notte fonda.

È una formula collaudata: si cena con calma, si chiacchiera tra i tavoli, poi la serata scivola naturalmente verso il ballo. Il pubblico è trasversale, con famiglie, gruppi di amici e molti visitatori provenienti dai comuni limitrofi della Tuscia.

Ischia di Castro e la Tuscia da scoprire

Ischia di Castro sorge in un territorio ricchissimo di storia, tra il lago di Bolsena e la Selva del Lamone, in un'area segnata dalla civiltà etrusca e dalle vicende dell'antico Ducato di Castro. Il borgo conserva un centro storico raccolto, con vicoli in pietra e scorci sulla campagna maremmana, e rappresenta una base comoda per escursioni naturalistiche e visite archeologiche.

Partecipare alla festa significa quindi anche entrare in contatto con una zona del Lazio spesso fuori dai circuiti turistici di massa, dove la cucina è ancora fortemente legata ai prodotti del territorio: olio, legumi, carni, pane e paste lievitate come la ciaccietta stessa.

Perché vale la pena andarci

Chi cerca una sagra autentica, senza filtri e senza costruzioni artificiose, qui trova esattamente questo: un paese che si organizza da sé, un piatto povero valorizzato con orgoglio e due serate in cui la piazza diventa il salotto di tutti. Il bilancio dell'ultima edizione, molto positivo secondo la stampa locale, conferma la festa come uno degli appuntamenti fissi dell'estate ischiana di Castro.