Sagra della Lenticchia di Onano (I.G.P.)

Una sagra nata per raccontare un legume unico

La Sagra della Lenticchia di Onano è una delle manifestazioni gastronomiche più longeve dell'Alta Tuscia: giunta nel 2025 alla sua 44ª edizione, si svolge ogni anno nella settimana di agosto che comprende il Ferragosto, nel Comune di Onano, piccolo borgo della Provincia di Viterbo affacciato sul confine con la Toscana, a pochi chilometri dal lago di Bolsena. La sagra è organizzata dalla Pro Loco di Onano con il sostegno dell'amministrazione comunale e mobilita ogni estate decine di volontari del paese.

La Lenticchia di Onano I.G.P.

Il prodotto celebrato non è un legume qualsiasi. La lenticchia di Onano è documentata negli statuti comunali del 1561 e ha ottenuto riconoscimenti internazionali nelle esposizioni di Roma, Buenos Aires (1910), Londra e Parigi (1911). Si distingue per la dimensione più generosa rispetto ad altre varietà, per la buccia molto tenera — che le consente di cuocere senza ammollo prolungato — e per un sapore delicato e persistente. Il Comune ha istituito nel tempo una De.Co. (Denominazione comunale di origine) per tutelare il seminato sul solo territorio onanese, prima del pieno riconoscimento come Indicazione Geografica Protetta.

Cosa si mangia

Il cuore della festa sono gli stand gastronomici allestiti in Piazza Pio XII e nelle vie del centro storico, dove le cuoche e i volontari della Pro Loco preparano il legume secondo il ricettario tradizionale del paese. Tra le proposte più richieste:

• Lenticchie in bianco, condite semplicemente con olio, sale, rosmarino e pepe
• Lenticchie in rosso, con il pomodoro
• Lenticchie con la salsiccia e con i moscardini
• Zuppa di lenticchie con patate e carote, e la variante con i funghi porcini
• Gnocchetti di lenticchie e patate, tra le aggiunte più recenti al menù
• Piatti della cucina viterbese: bruschette, tortelle fritte, ombrichelli fatti a mano

Musica, teatro dialettale e giochi

La sagra non è solo tavola. Ogni sera, dopo l'apertura degli stand, il palco ospita concerti e serate danzanti, mentre nel corso della settimana si susseguono spettacoli di teatro in dialetto onanese — un appuntamento molto atteso, con testi scritti su temi legati alla vita del paese —, mostre d'arte, mercatini di artigianato e di prodotti tipici, tornei di calcetto, cacce al tesoro, tombole, gare di mountain bike e manifestazioni equestri. La settimana si intreccia inoltre con la vita religiosa del borgo: la processione dell'Assunta del 15 agosto e le celebrazioni in onore di San Tifone, patrono di Onano.

Il borgo e il territorio

Onano è un borgo di origine medievale costruito in tufo, dominato dal Palazzo Monaldeschi della Cervara e circondato da campi coltivati proprio a lenticchia. La sagra è l'occasione migliore per scoprirlo: le strade del centro storico diventano per una settimana un percorso continuo tra profumi, banchi e musica. Il territorio circostante — l'Alta Tuscia del Lazio — offre in pochi minuti d'auto il lago di Bolsena, Acquapendente, San Lorenzo Nuovo e il vicino confine toscano con Sorano e Pitigliano, per un soggiorno che unisce enogastronomia, natura e borghi.

Informazioni sull'edizione 2026

La manifestazione ha cadenza annuale fissa nella settimana di Ferragosto. Alla data di redazione di questa scheda la Pro Loco di Onano non aveva ancora diffuso il calendario ufficiale della 45ª edizione: si consiglia di verificare date e programma definitivo sui canali della Pro Loco prima di mettersi in viaggio.