Sagra del Coregone

Una sagra nata sulle rive del lago

La Sagra del Coregone è uno degli appuntamenti estivi più attesi di Capodimonte, piccolo borgo affacciato sul lago di Bolsena in provincia di Viterbo, nel cuore della Tuscia laziale. Ogni anno, nel mese di agosto, il suggestivo lungolago di Viale Regina Margherita si trasforma in un grande ristorante all'aperto dedicato al coregone, il pregiato pesce d'acqua dolce che è uno dei simboli gastronomici di questo lembo del Lazio.

La manifestazione affonda le sue radici nel 1981, quando un gruppo di amici si riunì per una grigliata sulle rive del lago con il pesce donato dai pescatori del posto. Da quell'iniziativa spontanea, legata in origine ai festeggiamenti di Sant'Antonio Abate, nacque l'idea di spostare l'appuntamento in piena estate per far conoscere il borgo ai turisti. Oggi la sagra è organizzata dal Comitato Sagra del Coregone, intitolato alla memoria di Franco Grossi, l'organizzatore più appassionato delle origini.

Il coregone protagonista in tavola

Il cuore della festa è naturalmente la tavola. Durante le serate della sagra vengono grigliati circa nove quintali di pesce, cotti alla brace bruciando dodici metri cubi di legna: un lavoro imponente che riempie il lungolago di profumi e di fumo aromatico. Il menu ruota attorno a tre grandi classici:

• Coregone alla brace, la specialità simbolo, dal sapore delicato ed equilibrato;
• Penne al sugo di coregone, un primo piatto della tradizione lacustre;
• Coregone marinato, apprezzatissimo antipasto per gli amanti del pesce di lago.

Il tutto accompagnato dai vini dei colli circostanti e da un'atmosfera conviviale che ogni sera richiama residenti e visitatori da tutta la zona del lago di Bolsena.

Musica, convivialità e beneficenza

Oltre alla gastronomia, la Sagra del Coregone offre serate di musica e intrattenimento in riva al lago, con balli e animazione che accompagnano la cena all'aperto. La cornice è quella del promontorio di Capodimonte, dominato dall'imponente Rocca Farnese, con il tramonto sul lago che regala scorci tra i più belli della Tuscia.

Un aspetto che rende speciale la manifestazione è la sua vocazione solidale: il ricavato della sagra viene destinato a scopi sociali e benefici a favore della comunità di Capodimonte, mantenendo intatto lo spirito di amicizia e generosità che animò la prima grigliata del 1981.

Perché partecipare

Partecipare alla Sagra del Coregone significa vivere l'estate autentica del lago di Bolsena: buona cucina di lago, tradizione popolare, musica e un panorama incantevole. Un'occasione ideale per scoprire il coregone e i sapori tipici della provincia di Viterbo in una delle località più affascinanti del Lazio.