Fête de la Ciaccietta

Une fête née autour d'un plat maison

La Fête de la Ciaccietta est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus à Ischia di Castro, une commune de la province de Viterbe, dans le nord du Latium. Au centre de tout se trouve la ciaccietta, cette pizza frite qui représente l'un des symboles de la tradition gastronomique locale : une pâte simple, travaillée et frite à la minute, que l'on déguste ici depuis des générations dans les cuisines familiales bien avant qu'elle n'arrive sur les stands des fêtes.

La fête est née précisément de cette habitude domestique et l'a portée sur la place publique, avec des équipes de bénévoles travaillant entre planches à pâtisserie et poêles pour servir des centaines de portions chaque soir. C'est une manifestation à taille humaine, sans grands apparats, qui vit du bouche-à-oreille et de la participation de la communauté.

Salée ou sucrée : la ciaccietta en deux versions

La particularité de la ciaccietta réside dans sa polyvalence. Dans sa version salée, elle accompagne charcuteries, fromages et condiments simples, et se prête à être garnie ou mangée telle quelle, chaude et tout juste égouttée. Dans sa version sucrée, elle devient un dessert improvisé, servi saupoudré de sucre : une variante qui, au fil des ans, a conquis surtout les plus petits et qui fait désormais partie intégrante de l'offre de la fête.

• Préparation à la vue de tous, avec friture à la minute
• Double proposition, salée et sucrée, au même stand
• Service assuré par les bénévoles du village
• Grandes tablées en plein air sur les places du centre

Musique live et soirées sur la place

Outre la gastronomie, la Fête de la Ciaccietta mise beaucoup sur le divertissement nocturne. Pour l'édition 2026, la première soirée a été confiée à la Purple Band, une formation de cinq membres — Roberta, Vittorio, Fabio, Luciano et Angelo — avec un répertoire mêlant rock et pop italienne et internationale. Ensuite, la sélection musicale du DJ a transformé la place en une piste de danse à ciel ouvert, le public restant jusqu'au bout de la nuit.

C'est une formule éprouvée : on dîne tranquillement, on discute entre les tables, puis la soirée glisse naturellement vers la danse. Le public est intergénérationnel, composé de familles, de groupes d'amis et de nombreux visiteurs venus des communes limitrophes de la Tuscia.

Ischia di Castro et la Tuscia à découvrir

Ischia di Castro s'élève sur un territoire riche en histoire, entre le lac de Bolsena et la Selva del Lamone, dans une zone marquée par la civilisation étrusque et les événements de l'ancien Duché de Castro. Le village conserve un centre historique resserré, avec des ruelles en pierre et des vues sur la campagne de la Maremme, et constitue une base pratique pour des excursions naturalistes et des visites archéologiques.

Participer à la fête signifie donc aussi entrer en contact avec une zone du Latium souvent hors des circuits touristiques de masse, où la cuisine est encore fortement liée aux produits du terroir : huile, légumineuses, viandes, pain et pâtes levées comme la ciaccietta elle-même.

Pourquoi cela vaut le détour

Ceux qui recherchent une fête authentique, sans filtres et sans artifices, trouveront ici exactement cela : un village qui s'organise par lui-même, un plat populaire valorisé avec fierté et deux soirées où la place devient le salon de tout le monde. Le bilan de la dernière édition, très positif selon la presse locale, confirme la fête comme l'un des rendez-vous fixes de l'été à Ischia di Castro.