Festa dell'Attozzata

L'antico rito della pastorizia rivive a Barbarano Romano

Da oltre trent'anni, la prima domenica di maggio, il piccolo borgo di Barbarano Romano (provincia di Viterbo, Lazio) celebra la Festa dell'Attozzata, una delle sagre campestri più genuine dell'intera Tuscia. La festa prende il nome dall'"attozzata", l'antico piatto povero dei pastori: la ricotta calda di pecora appena fatta, versata bollente sui tozzi di pane casereccio e servita in piccole ciotole di terracotta. Un gesto semplice, che racchiude secoli di cultura contadina e di transumanza.

Dove: il Parco Marturanum e la Necropoli di San Giuliano

L'evento si svolge in località Caiolo, lungo i sentieri del Parco Regionale Marturanum, a due passi dalla monumentale Necropoli etrusca di San Giuliano. È uno degli scenari più affascinanti della provincia viterbese: tombe rupestri scavate nel tufo, boschi, forre e pascoli dove ancora oggi si pratica l'allevamento ovino. Camminare tra i sentieri del parco, con l'odore del fuoco a legna e del latte fresco nell'aria, è già di per sé un'esperienza.

Come nasce la ricotta calda

Dalle prime ore del mattino i pastori locali danno dimostrazione della lavorazione del latte con tecniche rigorosamente tradizionali: latte fresco di pecora, caldaie di rame (le "callare") e fuoco a legna. Il pubblico può assistere passo dopo passo alla nascita della ricotta e dei formaggi, e naturalmente acquistarli e degustarli sul posto. È la parte più amata della giornata, quella che trasforma la sagra in una lezione viva di arte casearia.

Un programma per tutta la famiglia

Accanto alla gastronomia, la festa propone un ricco contorno di attività:

• Visite guidate alla Necropoli etrusca di San Giuliano (su prenotazione);
• Stand gastronomici a km zero con ricotta, formaggi, carni e vini del territorio;
• Laboratori creativi e giochi per i bambini;
• Passeggiate a cavallo e il caratteristico "battesimo della sella" a cura dei butteri di Barbarano Romano;
• Musica dal vivo e intrattenimento lungo tutta la giornata.

Sapori e saperi della Tuscia

La Festa dell'Attozzata è molto più di una sagra: è un modo per riscoprire l'identità rurale della Tuscia viterbese, dove la pastorizia, la cucina povera e il patrimonio etrusco convivono da millenni. Un appuntamento perfetto per chi cerca un'esperienza autentica, lontana dai circuiti turistici di massa, immersa nella natura del Lazio e nei suoi sapori più veri.