Sagra del Fungo Porcino di Oriolo Romano

Una sagra nata dai boschi della Tuscia

La Sagra del Fungo Porcino di Oriolo Romano è uno degli appuntamenti gastronomici più seguiti dell'autunno nella provincia di Viterbo. Il Comune di Oriolo Romano, poco più di tremila abitanti nel cuore del Lazio settentrionale, sorge infatti in mezzo a una delle faggete più suggestive dell'Italia centrale, in un territorio dove la raccolta dei funghi è da sempre un'attività familiare e stagionale. Da qui nasce, nel 2003, l'idea di dedicare al porcino una festa di paese che nel giro di vent'anni è diventata un richiamo per l'intera Tuscia e per i visitatori che arrivano da Roma e dal litorale.

Il porcino protagonista assoluto

Il cuore della sagra è lo stand gastronomico allestito in piazza, dove i volontari preparano ogni sera decine di porzioni. Il piatto simbolo sono le fettuccine ai funghi porcini, tirate a mano secondo la ricetta di casa, ma il menù si allarga a molte altre proposte:

• zuppa di funghi e legumi della tradizione contadina;
• carni alla brace e salsicce locali;
• funghi porcini trifolati, fritti e alla griglia;
• formaggi, salumi, olio e vino dei produttori della zona;
• dolci artigianali e il celebre cremolato di more.

Da diversi anni l'organizzazione propone anche un menù senza glutine, preparato in postazione separata in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia del Lazio: un'attenzione poco comune nelle sagre di paese e molto apprezzata dal pubblico.

Musica, spettacoli e mercatini

La sagra non è soltanto tavola. Ogni serata è accompagnata da concerti dal vivo di band del territorio, con un repertorio che spazia dal reggae al blues, dalla musica popolare romanesca al liscio e al pop da ballare. Nel pomeriggio le piazze si animano con stornellatori, spettacoli circensi e intrattenimento per i più piccoli, mentre lungo le vie del centro storico si snodano i mercatini di artigianato e prodotti tipici. È un'occasione perfetta anche per scoprire il paese: Oriolo Romano conserva un impianto urbanistico cinquecentesco voluto dalla famiglia Santacroce, con il Palazzo Altieri e il suo parco monumentale aperti al pubblico.

Un weekend nella Tuscia

Chi arriva per la sagra trova intorno a sé uno dei territori più verdi del Lazio: la Faggeta di Oriolo, i sentieri del Parco Regionale di Bracciano-Martignano, il lago di Bracciano a pochi chilometri e i borghi vicini di Canale Monterano, Manziana e Vejano. Molti visitatori uniscono la visita alla sagra a una passeggiata nei boschi al mattino, quando l'aria è già frizzante e i cercatori di funghi si muovono tra i faggi.

Organizzazione e spirito della festa

La manifestazione è curata dall'Associazione Culturale Oriolo Romano con il sostegno del Comune e della Pro Loco, e vive sul lavoro volontario di decine di persone del paese. È questo il tratto che più colpisce chi partecipa per la prima volta: la sagra resta una festa comunitaria, senza sovrastrutture, dove il ricavato torna al territorio e le famiglie oriolesi si alternano ai fornelli e ai tavoli. Un modello di sagra popolare che nel Lazio conserva ancora tutta la sua autenticità.