Sagra de li Lombrichi

Una sagra nata attorno a un piatto povero

La Sagra de li Lombrichi è l'appuntamento estivo più atteso di Manziana, piccolo comune della Città metropolitana di Roma Capitale affacciato sui Monti Sabatini, a pochi chilometri dal lago di Bracciano. Il nome, che spiazza chi lo legge per la prima volta, non ha nulla a che vedere con la fauna del sottobosco: «li lombrichi» sono un formato di pasta fresca tirato a mano con soli acqua e farina, lungo e irregolare, dalla consistenza corposa che trattiene benissimo il condimento. È la classica ricetta di necessità della cucina contadina laziale, senza uova, che le donne del paese preparavano arrotolando l'impasto sul tagliere.

Il cuore della festa: piazza Tittoni

Per tre giorni, alla fine di luglio, piazza Tommaso Tittoni e il centro storico di Manziana si trasformano in una grande tavolata all'aperto. Gli stand allestiti dalla Pro Loco Manziana servono i lombrichi in più varianti, che negli anni sono diventate il vero termometro dei gusti del pubblico:

• Al sugo di carne, la versione classica e più richiesta;
• All'amatriciana, omaggio alla tradizione laziale;
• Con i funghi porcini, che qui arrivano dai boschi della Macchia Grande;
• Aglio, olio e peperoncino, la più semplice e forse la più fedele all'origine del piatto.

Accanto alla pasta trovano posto i secondi della cucina locale, i dolci casalinghi e i vini dei Colli Sabatini, in un servizio pensato per famiglie e gruppi numerosi, con prezzi da sagra di paese.

Musica, balli e arte per strada

La Sagra non è solo gastronomia. Ogni sera il palco di piazza Tittoni ospita concerti dal vivo gratuiti, tribute band, orchestre da ballo e gruppi folkloristici che animano la piazza fino a tarda notte. Negli ultimi anni si sono alternati repertori anni Settanta e Ottanta, revival della disco e tributi ai grandi nomi della musica leggera italiana, con un pubblico che arriva da tutto il comprensorio di Bracciano, Canale Monterano, Oriolo Romano e Tolfa.

Parallelamente, lungo Via del Forte, prende forma «La Via dell'Arte»: una mostra a cielo aperto di pittura e fotografia con opere di artisti locali e regionali, aperta nelle ore serali. È un modo per far camminare i visitatori dentro il paese, e non solo intorno agli stand.

Manziana e il suo territorio

Manziana conta poco più di settemila abitanti ed è nota soprattutto per la Macchia Grande, un bosco di cerri secolari di proprietà collettiva, e per il Bosco di Macchia Grande di Manziana con le sue caldare sulfuree. La sagra è quindi anche un'occasione per scoprire un angolo del Lazio che i turisti di passaggio verso Roma o verso il litorale spesso ignorano: sentieri, aree pic-nic, il vicino lago di Bracciano e i borghi della Tuscia romana.

Un calendario estivo fitto

La Sagra de li Lombrichi non è l'unico appuntamento del mese: la precede di una settimana la Sagra dell'Arrosticino, ospitata anch'essa in piazza Tittoni, e il programma comunale di luglio si completa con incontri culturali, mercatini dell'antiquariato e dell'artigianato, proiezioni al Cinema Palma e concerti. Chi arriva per un weekend trova quindi già una piccola stagione di eventi.

Perché vale il viaggio

È una sagra autentica, gestita da volontari, dove il piatto simbolo non è un'invenzione di marketing ma una ricetta che si continua a fare a mano. Si mangia bene, si spende poco, si balla in piazza sotto i lecci: la formula più semplice, e più difficile da imitare, della festa di paese italiana.