Festa dell'Attozzata
La fiesta de la ricotta de oveja caliente en el Parque Marturanum
Presentación de Attozzata
El antiguo rito pastoril revive en Barbarano Romano
Desde hace más de treinta años, el primer domingo de mayo, el pequeño pueblo de Barbarano Romano (provincia de Viterbo, Lacio) celebra la Festa dell'Attozzata, una de las fiestas campestres más genuinas de toda la Tuscia. La fiesta toma su nombre de la "attozzata", el antiguo plato humilde de los pastores: la ricotta de oveja caliente recién hecha, vertida hirviendo sobre tozzi (trozos) de pan casero y servida en pequeños cuencos de terracota. Un gesto sencillo que encierra siglos de cultura campesina y trashumancia.
Dónde: el Parque Marturanum y la Necrópolis de San Giuliano
El evento tiene lugar en la localidad de Caiolo, a lo largo de los senderos del Parque Regional Marturanum, a un paso de la monumental Necrópolis etrusca de San Giuliano. Es uno de los escenarios más fascinantes de la provincia de Viterbo: tumbas rupestres excavadas en la toba, bosques, desfiladeros y pastos donde todavía hoy se practica la ganadería ovina. Caminar por los senderos del parque, con el aroma del fuego de leña y la leche fresca en el aire, es una experiencia en sí misma.
Cómo nace la ricotta caliente
Desde las primeras horas de la mañana, los pastores locales demuestran la elaboración de la leche con técnicas rigurosamente tradicionales: leche fresca de oveja, calderos de cobre (las "callare") y fuego de leña. El público puede presenciar paso a paso el nacimiento de la ricotta y los quesos, y por supuesto, comprarlos y degustarlos en el lugar. Es la parte más querida de la jornada, la que transforma la fiesta en una lección viva de arte quesero.
Un programa para toda la familia
Junto a la gastronomía, la fiesta propone un rico programa de actividades:
- Visitas guiadas a la Necrópolis etrusca de San Giuliano (bajo reserva);
- Puestos gastronómicos de km cero con ricotta, quesos, carnes y vinos de la zona;
- Talleres creativos y juegos para los niños;
- Paseos a caballo y el característico "bautismo de silla" a cargo de los butteri (vaqueros) de Barbarano Romano;
- Música en vivo y entretenimiento durante todo el día.
Sabores y saberes de la Tuscia
La Festa dell'Attozzata es mucho más que una fiesta: es una forma de redescubrir la identidad rural de la Tuscia viterbense, donde la ganadería, la cocina humilde y el patrimonio etrusco conviven desde hace milenios. Una cita perfecta para quienes buscan una experiencia auténtica, lejos de los circuitos turísticos de masas, inmersa en la naturaleza del Lacio y en sus sabores más genuinos.
Attozzata — edición 2026
La Festa dell'Attozzata 2026 se llevó a cabo el domingo 3 de mayo, comenzando a las 8:00 en la localidad de Caiolo, junto a la Necrópolis etrusca de San Giuliano en el Parque Regional Marturanum. La jornada unió, como es tradición, la elaboración artesanal de la ricotta y los quesos, el descubrimiento del patrimonio etrusco y el entretenimiento para todas las edades.
Programa Attozzata 2026
Programa de la edición 2026
- Desde las 8:00 – Demostraciones de producción de ricotta caliente y quesos con técnicas tradicionales (fuego de leña y calderos de cobre), con posibilidad de compra y degustación;
- Visitas guiadas a la Necrópolis etrusca de San Giuliano (bajo reserva);
- Puestos gastronómicos de km cero con productos locales;
- Talleres creativos e hinchables para los niños;
- Paseos a caballo y "bautismo de silla" a cargo de los butteri de Barbarano Romano;
- Música en vivo con Thania Fabiani y Antonio Abate;
- Puestos artesanales a lo largo del recinto de la fiesta.
Momentos destacados Attozzata 2026
- Ricotta de oveja caliente servida sobre trozos de pan en cuencos de terracota;
- Demostraciones queseras en vivo con los pastores locales;
- Visitas guiadas a la Necrópolis etrusca de San Giuliano;
- Bautismo de silla con los butteri;
- Entorno en el Parque Regional Marturanum.
Precios Attozzata 2026
Información práctica — Attozzata
Cómo llegar
Barbarano Romano se encuentra en la provincia de Viterbo, en el norte del Lacio. En coche, se llega desde la vía Cassia (SS2) o desde la SP Barbaranese; el evento se desarrolla en la localidad de Caiolo, dentro del Parque Regional Marturanum, bien señalizado durante los días de la fiesta. En tren, la estación de referencia es Capranica-Sutri, continuando después en coche.
Horarios y entrada
La fiesta se celebra en una sola jornada dominical, comenzando por la mañana (desde las 8:00). Entrada libre al recinto de la fiesta; las degustaciones y los productos gastronómicos son de pago.
Visitas a la Necrópolis
Las visitas guiadas a la Necrópolis etrusca de San Giuliano son bajo reserva. Se recomienda llevar calzado cómodo de senderismo para los caminos del parque.
Información
Organización a cargo de la Pro Loco de Barbarano Romano APS y el Ayuntamiento de Barbarano Romano.
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¿Dónde se celebra? — Attozzata
Località Caiolo – Necropoli etrusca di San Giuliano, Parco Regionale Marturanum